Kirjoittaja kirjoittaa: "Tämä resepti on makea ja hapan kana, mutta voit korvata porsaan sisäfileetä tai vähärasvaista naudanlihaa. Jos aika on lyhyt, voit käyttää kaupallisia makeita ja hapan kastikkeita, jotka ovat saatavilla supermarketsiasi aasialaisessa ruokaosassa." Tämä resepti tulostetaan Janis Gardensin luvalla. Lisää reseptejä löytyy Cooking Companion -sivustolta.
Mitä tarvitset
- 2 kiloa kanaa (nahkaa, luuttomaksi leikattua, leikattu pureskeluihin)
- 1 kuppi yleiskäyttöistä jauhoja
- Tuoretta maustaa mustapippuria, jauhettua inkivääriä ja valkosipulijauhetta kaada jauhoja maulla
- 1/2 cup maitoa
- 2 munaa
- 1 pullo kasviöljyä
- 1 vihreää paprikaa (pestään, kylvetään ja leikataan 1/2-tuuman neliöpituiksi)
- 1 Punaista paprikaa (pestään, kylvetään ja leikataan 1/2-tuuman neliöpituiksi)
- 1 Suuri keltainen sipuli (nahka, päädy pää poistettu, leikattu 1/2 tuuman bitteihin)
- 2 Keskipitkä porkkanat (kuoritut ja leikatut, viipaloidut ohuet lävistäjät)
- 1 20 unssia
- ananasosat mehua (ei lisätty makeutusaineita)
- Makea ja hapan kastike:
- 1/2 cup varattu ananasmehu
- 1 kuppi vettä
- 1/4 cup granuloitua sokeria
- 1/4 cup punaviinietikkaa
- 3 rkl sitruunamehua
- 4-6 tippaa punaista ruokaväriä
- 2 rkl maissitärkkelystä (sekoitetaan tarpeeksi kylmää vettä, jotta a
- liete )
Miten tehdä se
Kanaa varten
- Kun kanaa leikataan puremakokoisiksi paloiksi, poista rasva, vartalo tai sidekudos. Jos kana on pehmeä tai lähes sulatettu, on helpompi leikata.
- Pienessä paistinpannussa lisätään 1/2-tuumainen kasviöljy. Kuumenna syvän paistamisen lämpötilaan.
- Laita kulhoon munat ja maito. Voittaa kunnes hyvin yhdistetään.
- Aseta jauhot ja mausteet matalassa maljassa ja sekoita.
- Dunk palan kanaa munan ja maidon seoksessa. Anna ylimääräisen valua.
- Vedä kana palaset jauhotuspäällyste perusteellisesti. Tässä on tilaisuutesi harjoitella leikkuupuikoilla ja pitää jauhot pois sormista.
- Pudota palaset kuumaan öljyyn ja paista kunnes syvä kultainen ruskea. Käännä tarpeen vaatiessa keitetäksesi tasaisesti kaikilla sivuilla. Kun kullanruskea, siirrä paperipyyhkeellä peitetty levy levylle.
- Toista kunnes kaikki kananpalat kypsytetään. Aseta kokoonpanoon asti.
Makea ja hapan kastike
- Aseta ananas ja vesi kastikeastiassa. Lämmitä matala liekki. Lisätään hitaasti sokeria sekoittaen.
- Kun sokeri on liuennut, lisätään hitaasti etikkaa ja sitruunamehua sekoittaen.
- Lisää maissitärkkelyslietettä ja sekoita lämmityksen aikana. Kiehauta.
- Sekoita jatkuvasti kunnes paksuuntuu. Lisää ruoka-aineita (pari putoaa aluksi ja säädä sitten, kunnes sinulla on haluamasi punainen väri) ja sekoita hyvin sekoittaen. Jatka lämmittämistä ja sekoita kunnes melkein siirappi. Poista lämpöä ja aseta sivuun.
- Huomaa: Sinä tuomitset kastikkeen paksuuden, kun se on kuuma. Se paksuuntuu huomattavasti, kun se asetetaan sivuun ja jäähtyy. Myöhemmin, kun lisätään vihannekset, kosteus vihanneksista ohentaa kastike melko vähän.
Valmistetun astian kokoaminen
- Lisää pieni kasviöljy suuriin paistoihin tai wokiin. Tuo paistamiseen lämpötila keskilämmöllä. Lisää vihanneksia (mutta ei ananasta) ja keitä, sekoittamalla usein, kunnes sipulit alkavat karamellisoitua.
- Lisää makea ja hapan kastike ja jatka keittämistä ja sekoittamista, kunnes kasvis on purenta ja kastike on uudelleen paksuuntunut ja tarttuu vihannesten päälle.
- Lisää ananas ja kana bittiä ja taita vihannesten ja kastikkeen päälle. Sytytä kunnes lämmitetään. Palvella.
- Useimmat kotitekoiset makeat ja hapan kastikkeet valmistetaan ruskealla sokerilla ja kastikkeella on melassin erottuva kahvin väri ruskeassa sokerissa. Tämä resepti tuottaa punaista makeaa ja hapan kastiketta, joka näyttää aivan kuten kiinalaisen ravintolan ruoka-annoksen, mutta mielestämme se maistuu paljon paremmin. Kokeile sitä ja näe, kuinka helppoa on tehdä maukkaita itämainen-tyyppisiä ruokia kotona.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 628 |
| Kokonaisrasva | 28 g |
| Tyydyttynyt rasva | 8 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 12 g |
| Kolesteroli | 202 mg |
| natrium | 423 mg |
| hiilihydraatit | 46 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 47 g |