Tämä jackfruit-curry-resepti on eksoottisesti herkullista ja tekee upeasta kasvissyöjästä tai vegaanisesta pääruokasta. Vihreä jackfruit (ostettu jäädytetty tai purkitettu) on huomattavan samanlainen kuin kanaa johdonmukaisesti ja sitä kutsutaan jopa "kasviperäiseksi lihaksi" Kaakkois-Aasiassa. Thaimaassa on tuoreita tai kuivattuja tuoreita jackfruit ("khanun"), joka on pensaan kaltainen hedelmä, joka muistuttaa duriania. Jackfruit on hyvin terve, täynnä lukuisia vitamiineja ja mineraaleja sekä isoflavoneja, fytotensiineja ja antioksidantteja.
Mitä tarvitset
- Liitä:
- 4 - 5 kalkinlehteä (kokonaisia, tuoreita tai pakastettuja, saatavana useimpien aasialaisten elintarvikemyymälöiden tuotannossa tai pakastimessa)
- 3 kevätsipulia (viipaloitu)
- 1 punaista chiliä (tuore tai enemmän, jos haluat erittäin mausteisen)
- 4 valkosipulia
- 1 rkl. sitruuna (tai lime mehu)
- 2 rkl. kasvisravintokastiketta (tai säännöllistä kalakastiketta, jos ei-kasvissyöjä, saatavana Vietnam-myymälöissä)
- 1/2 cup basilikaa (tuore, lehti)
- 2 rkl. kookosöljy (tai canola, oliivi tai muu terve, hyvä maistuva öljy)
- 2 rkl. soijakastike
- Valinnainen: 1 tl. soijakastike (tumma, saatavilla Aasian ruokakaupoissa)
- 1 tl. sokeri
- 1 pakastelupapu (jäädytetty, mieluiten karkea ja vihreä, tai 1 valmistettu jalkapähkinä suolavedessä, ei siirappia, valutettu)
- 2 rkl. öljy (sekoitetaan paistamiseen)
- 1 pieni tai keskipitkä sipuli (leikattu 8 kiilamaiseen kappaleeseen)
- 3-4 rkl. valkoviini (tai valkoinen keittovesi, sekoittumiseen)
- 1 paprikaa (vihreä, de-seeded ja hienonnettu tai viipaloitu
- 1 paprikaa (punainen, siemenet ja hienonnettu tai viipaloitu)
- 1 / 3-1 / 2 voi kookosmaitoa (riippuen siitä, kuinka paljon kastiketta haluat)
- 3/4 cup cashews (kuiva paahdettu, suolaton)
- Koristele: basilika (tuore, runsas kourallinen)
Miten tehdä se
- Valmista kalkin lehdet saksilla leikkaamaan kova keskusvartta; hävitä varsi. Jos kalkin lehdet ovat jäädytettynä, voit nopeasti sulattaa ne juoksemalla kuumalla vedellä.
- Laita kaikki tahnaiset ainesosat yhteen ruoan jalostajalle tai mini-chopperille ja käsitellä hyvin. Vaihtoehtoisesti voit liimata kuivat ainesosat yhteen käyttämällä tappaa ja laasti, sitten lisätä märkiä ainesosia yhdistää. Jos sinulla ei ole kumpaakaan näistä työkaluista, yksinkertaisesti hiomaan kuivat aineet hienoksi käsin ja sekoita yhdistelemään ne märillä ainesosilla pienessä kulhossa. Aseta tahna sivuun.
- Leikkaa hedelmäpeli haluamiksi purenta-kokoisiksi paloiksi, joko kaistaleina, kuutioina tai paloina (kuten kanaa). Aseta sivuun.
- Laita 2 rkl öljyä wokissa tai syvällä paistinpannulla keskilämpötilan yli. Lisää sipuli ja sekoita paista 2-3 minuuttia. Lisää hieman viiniä (1/2 - 1 rkl kerrallaan) öljyn sijasta, kun pannu kuivuu.
- Lisää paprikaa . Jos käytät epämiellyttävää ja vihreää jackfruitia, lisää se myös nyt. Jatka sekoittamista paistamalla vielä 2-3 minuuttia tai kunnes paprikat ovat pehmennetyt ja muuttuneet kirkkaiksi. Lisää vielä vähän viiniä, kun pannu kuivuu, jotta ainesosat paistetaan hienosti.
- Lisää aiemmin tekemäsi liite sekä kookosmaitoa (aloita lisäämällä 1/3 kpl). Jos käytät kypsiä tai valmistettua hansikkaita, lisää se nyt. Sekoitetaan hyvin yhdistämällä.
- Vähennä lämpöä keskipitkän matalalle, jolloin curry voi vaalentaa varovasti 2-3 minuuttia tai kunnes ainesosat ovat kauniisti kypsennettyjä, mutta ei liian pehmeitä (paprikat säilyttävät kiinteytensä ja väriensa). Älä yritä ylittää tätä curryta tai menetät tuoksun ja maun maku. Kun se on valmis, vihreä jakkipuiden pitäisi hajata helposti (kuten kana). Jos käytät kypsiä, makeuttamatonta jäkälää, sen on oltava pehmeää mutta ei pehmeää.
- Juuri ennen tarjoilua, lisätään kasvat, sekoittaen ne kevyesti. Nyt tee maku testi, joka etsii tasapainoa suolaisen, hapan, makean ja mausteisen. Jos ei ole tarpeeksi suolaista, lisää kala-kastiketta, soijakastiketta tai vähän suolaa. Jos on liian suolaista makusi, lisää sitruunan tai limetin mehua. Jos ei maustettu tarpeeksi, lisää tuoretta chiliä. Jos liian mausteinen (tai jos haluat enemmän kastiketta), lisää hieman kookosmaitoa. Lisää hieman sokeria, jos liian hapan.
- Voit palvella joko jakaa kulhoja tai levyjä tai kaataa curry palvelevaan ruokalajiin. Ripottele runsaalla määrällä tuoretta basilikaa ja tarjoile runsaalla määrällä tuoretta jasmine-hajustettua riisiä .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 663 |
| Kokonaisrasva | 30 g |
| Tyydyttynyt rasva | 15 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 10 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 1,372 mg |
| hiilihydraatit | 96 g |
| Ravintokuitu | 9 g |
| proteiini | 11 g |