Tämä Thaimaan vihreä curry kana resepti ominaisuuksia pala palan kanaa simmered kotitekoinen vihreä curry kastike yhdessä terveellisiä vihanneksia (kesäkurpitsa ja punainen paprika). Tuloksena on gourmet-tyylinen thai-vihreä curry, joka on erittäin aromaattinen ja kaunis palvelemaan (hieno viihdyttävä!). Hyvän vihreän curryn avain ei ole pelkästään oikeiden ainesosien käyttäminen vaan tietäen, milloin niitä lisätään. Suosittelen käyttää vain pienempiä paloja tai kanaa, mikä mahdollistaa nopeamman ruoan valmistuksen ja tuoreimman maun. NAUTTIA!
Mitä tarvitset
- 1,5 lbs./0.7 kiloa kanaa reidet (tai rintojen luut, leikkautuvat palasiksi)
- 1 voi kookosmaitoa
- 4 kaffir
- kalkkilehdet (tai korvata 1 tl raastettua kalkkikiveä)
- 1 paprikaa (punainen, kylvetään ja leikataan palasiksi)
- 1 kesäkurpitsaa (viipaloitu pituussuunnassa useita kertoja, sitten leikattu paloiksi)
- 1 kourallinen basilika (tuore, runsas)
- 2 rkl kookosöljyä (tai muuta kasviöljyä)
- Green Curry Paste:
- 4 Thai chiliä (pieni vihreä tai korvaava 1 - 2 jalapeno-paprikaa)
- 1/4 cup pulaa (tai purppura sipuli, kuutioitu)
- 4 valkosipulinkynttä (jauhettu)
- 1 kpl galangal (tai inkivääri, peukalon kokoinen)
- 1 varsi
- tuoretta jauhettua sitruunaruohoa (tuore tai 3 rkl jäädytettyä tai pullotettua valmiista sitruunaruohoa)
- 1/2 tl korianteria (maata)
- 1/2 tl kuminaa (maata)
- 3/4 - 1 tl
- katkaraputahna
- 1 kuppi korianteria (hienonnettu (löysä tuore tai korianterilasi ja varret)
- 1/2 teelusikallista valkopippuria (valkoista maata)
- 3 rkl kala kastiketta
- 1 tl ruskea sokeri (ruskea
- 2 rkl lime mehua
Miten tehdä se
- Aseta kaikki "vihreät currypasta" ainesosat yhteen elintarvikeprosessorissa ja käsitellä tahnaan. Lisää tarvittaessa muutama rkl. kookosmaidosta ainesosien sekoittamiseen. Aseta sivuun.
- Valmista kalkin lehdet repimällä lehti pois kummankin puolen varren kohdalta. Hylkää keskimmäinen varsi. Sitten saksilla leikkaa lehdet ohuiksi nauhoiksi. Aseta sivuun.
- Lämmitä wok tai suuri paistinpannu keskilämpötilalla. Lisää öljy ja kierrä ympärille ja lisää sitten vihreä currypasta.
- Sekoita-paista lyhyesti vapauttaa tuoksu (30 sekuntia - 1 minuutti), lisää 3/4 kookosmaitoa ja varaa 2 - 3 rkl. per annososuus myöhemmin.
- Lisää kana sekoittaen sisällyttämään. Kun currykastike kiehuu, vähennä lämpöä keskipitkäksi tai keskitasoiseksi, kunnes saat mukavan keittoveden.
- Peitä ja anna sytyttää vielä 3-5 minuuttia tai kunnes kanaa kypsennetään. Sekoita joskus.
- Lisätään punaista paprikaa ja kesäkurpitsaa sekä kalkkilehden (tai kalkin) kaistaleet sekoittaen hyvin sisään. Simmer vielä 2 tai 3 minuuttia, tai kunnes vihannekset ovat pehmennettyjä mutta silti tukevia ja värikkäitä.
- Tee maku testi suolaa, lisäämällä 1 - 2 rkl kala kastike, jos ei ole tarpeeksi suolaista. Jos haluat sweeter curry, lisää hieman sokeria. Jos se on liian suolaista, lisää kalkin tai sitruunan mehua. Jos liian mausteinen, lisää kookosmaitoa. Huomaa, että tämä curry olisi tasapaino suolaisen, mausteinen, makea ja hapan sekä katkera (katkera löytyy tuoretta basilikaa ).
- Tarjoile tätä curryta kulhoissa, joissa riisi tarjotaan erikseen, jolloin vieraat voivat lisätä omia. Päätä kukin annos tuoretta basilikaa ja kaada sitten 2 - 3 rkl kookosmaitoa ja nauti!
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 767 |
| Kokonaisrasva | 41 g |
| Tyydyttynyt rasva | 26 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 10 g |
| Kolesteroli | 157 mg |
| natrium | 1,217 mg |
| hiilihydraatit | 45 g |
| Ravintokuitu | 10 g |
| proteiini | 61 g |