Keittäminen Osterit oikealla tavalla
Osteristitekijä väittää, että simpukoiden kypsentäminen on jumalanpilkkaa, mieluummin syödä niitä raakana puolikuorella omassa viinissä, eikä mitään hämärää makua ylipäänsä. Tuoreiden sitruunoiden, raastetun piparjuuren, mignonettikastikkeen (pippurin, etikan ja pienen salottisipulin) ja / tai mausteisen cocktail kastike.
Mutta on myös yhtä rikas historia ruoanlaitto-ostereista , kuuluisasta ylistävästä ostereista Rockefelleriin nöyrympien osterien pihveistä, jotka ruokkivat New Yorkin ihmisiä vuosisatoja ennen New Yorkin lahden tyhjentämistä. Kiitospäivällä osteri-täyte on klassinen tausta paistettua kalkkunaa varten.
Jos olet keittäminen ostereita, on hyödyllistä tietää, miten äyriäiset mittaavat reseptien tarpeita. Käytä alla olevaa kaavaa varmistaaksesi, että käytät oikeaa määrää.
Oyristen valmistaminen ruoanvalmistukseen
Jos sinulla on eläviä ostereita, joita käytetään keitetyssä astiaan, et voi syödä raaka-ainetta, voit höyryä niitä (muutaman sekunnin tehdä sen) tai mikroaaltouunissa (noin 30-60 sekuntia korkealla riippuen uunin tehosta) vasta, kunnes kuoret auki. Sitten leikkaa ne kuoret ja jatka. Jos olet ensimmäinen kerta, saatat olla helpompaa, jos heität ne pakastimessa noin 10-15 minuuttia ennen. Tämä rentouttaa lihaksia, jotka vetävät kuoren tiukasti.
Tärkeintä on kypsyä ostereita varovasti, jotta ne eivät muutu kovaksi äyriäisiksi. Kun reunat alkavat kiristää, heillä on ollut tarpeeksi lämpöä.
Oyster Equivalents
• 6 isoa osteriä = 1 tarjoileva raaka
• 12 keskisuuria ostereita = 1 tarjoileva raaka
• 36-48 pientä Olympia-ostereita = 1 tarjoileva raaka
• 1 kvartti hampaat osterit = 6 annosta
• 6 keskipitkällä Itälihaa = 20 Olympia-ostereita
• 300 - 500 kappaletta raakaa Olympia-ostereita = 1 kvartti
• 1 tusina rypytettyä keskirasvaa = noin 1 kuppi
• 1 kvartti keskikokoinen ostereita = noin 50 osteriä
• 6-1 / 2 unssia voi polttaa ostereita = noin 24 osteriä