Kuinka mitata simpukoita ja muita simpukoita ruoanlaittoon
Koloja voi nauttia raaka, höyrytetty, keitetty, paistettu tai paistettu. Niitä esiintyy usein myös jauheissa ja muissa keitissä. Koloilla on laaja koko ja muoto; yleisimmät vakiot löytyy resepteistä ovat kovat simpukat ( Mercenaria mercenaria ) ja softshells ( Mya arenaria ). Joissakin Yhdysvaltain osissa suruma simpukat ovat suosittuja.
Liuskeita, ostereita ja kampasimpukoita voidaan käyttää vaihtokelpoisesti monissa resepteissä, joten kokeile vapaasti.
Säilytä simpukka-juoma tai mehu käytettäväksi keittoihin ja kastikkeisiin lisää makua varten.
• 6-12 simpukat = 1 annos
• 1 quart unshucked = 1 annos höyrytetty
• 8 quarts unshelled = 1 quart shucked
• 1 quart shucked = 6 annosta
• 1 quart shucked = 2-3 kuppia silputtuna
• 1 pintaliimattu = 3 - 4 annosta
• 1 pintti shucked = noin 18 simpukoita
• 6-1 / 2 unssia jauhettu = 1/2 kuppi valutettu
• 6-1 / 2 unssia voi jauhaa = 1/2 cup mehua
Miten valmistaa tuoreita simpukoita
Pyyhi ensin simpukat ulkopuolelle jäykän harjan avulla. Koska simpukat luonnollisesti uppoutuvat hiekkaan, ne on puhdistettava hiutaleiksi, jotta hiekkahiukset eivät vähenisi. Peitä simpukat suolavedellä (1/3 kupin suolaa 1 gallonan veteen) ja anna istua useita tunteja. Tämä aiheuttaa simpukan vapauttamaan hiekkaa. Lisäämällä 1/4 - 1/2 cup maissijauhetta liotukseen veteen auttaa samoin, ja myös valkaisee lihaa.
Jos irrotat omasi, kuoret avautuvat helpommin, jos pysäytät ne 15 minuuttia. Poista pakastimesta ja anna istua muutaman minuutin ennen hyökkäystä kuoriin. Kun ne lämpeilevät, lihakset rentoutuvat ja kuoret avautuvat hieman, jotta voit saada käärmeen veitsen sisään. Muista kauhua kulhoon pelastaaksesi kaiken tämän ihmeellisen simpukkavettä.
Voit halutessasi poistaa kovaa ihoa, joka kattaa longneck-simpukoiden kaulan. Räästä iho pituussuunnassa ja poista se. Voit hiomata ihoa ja lisätä sen chowder tai creamed simpukka ruokia.
Lisää simpukoita ja simpukka reseptejä
• Kalkin valinta ja varastointi
• Kinkun ruoanvalmistelut
• simpukat ja parilyttiset simpukkamyrkytykset (PSP)
• Kavioeläinten lajikkeet
• Clam History
Keittokirjat
| • | Compleat Clammer |
| • | New Englandin simpukkaiskukirja |
| • | 50 Chowders: Yksi potin ateriat - simpukka, maissi, • Beyond |
| • | Big Fish of Fish • Simpukat |
| • | Lisää keittokirjoja |