Tämä on kuuluisa pohjoinen kiinalainen ruokalaji, jota tarjoillaan mandariinipannukakkujen ja hoisin-kastikkeen kanssa. Saat lisätietoja tutustumalla ominaisuuteni " Much Ado About Mu Shu ".
Mitä tarvitset
- 1/2 pound porsaan sisäfileetä
- Marinadi:
- 2 tl
- tumma soijakastike
- 2 tl Shao-Hsing riisi viiniä (tai kuiva sherry)
- 1 tl sokeria
- 2 tl maissitärkkelystä
- Kastike:
- 3 rkl vettä
- 3 rkl kana liemi (matala natrium)
- 1 rkl soijakastiketta
- 2 tl Shao-Hsing-viiniä (tai kuiva sherry)
- 1/2 tl suolaa
- 1/2 teelusikallista seesamiöljyä
- 1 tl maissitärkkelystä
- Muut:
- 4 kuivattua mustaa sieniä
- 4 rkl kuivattuja pilvien korvia (tai puun korvia)
- 2 rkl kuivattuja lilja-silmuja
- 1/2 cup purkitettua bambunversoja
- 2 vihreää sipulia
- 2 viipaleita inkivääriä
- 2 munaa
- 1/2 tl suolaa
- 6 ruokalusikallista öljyä sekoituspastatukseen tai tarpeen mukaan
- 1 tl seesamiöljyä
Miten tehdä se
1. Leikkaa sianliha ohuiksi nauhoiksi. Lisää marinadi-ainesosia lisäämällä maissitärkkelys viimeiseksi. Marinoitua sianlihaa 30 minuuttia.
2. Sekoita kastike-ainesosat, viipyvä maissitärkkelys viimeksi. Aseta sivuun.
3. Aseta kuivatut sienet, pilvi korvat tai puu korvat ja liljat silmut erillisissä kulhoissa ja liota noin 30 minuuttia. Purista ylimääräinen vesi. Poista varsien mustat sienet ja kova vinkkejä lilynpeiloista.
Leikkaa ohut nauhat.
4. Huuhtele bambukuoret lämpimällä juoksevalla vedellä poistaaksesi minkä tahansa mauton maku. Tyhjennä ja leikkaa ohuet nauhat. Puhdista vihreä sipuli ja leikkaa kolmasosaa. Leikkaa inkivääri ohuiksi nauhoiksi.
5. Voittaa munat kevyesti suolalla.
6. Kuumenna wok keskikovaa korkeaan lämpöön. Lisää 2 rkl öljyä, joka pyörii sivuilta. Kun öljy on kuuma, lisää pahoinpideltuja munia ja sekoita kunnes ne ovat melko tiukkoja. Poista munat wokista. Puhdista wok.
7. Lisää 2 rkl öljyä. Kun öljy on kuuma, lisää inkivääri ja sekoita paista kunnes aromaattinen (noin 30 sekuntia). Sekoita paisto kunnes sianliha vaihtaa väriä ja on lähes kypsennetty läpi. Poista wokista.
8. Lisää 2 rkl öljyä. Kun öljy on kuuma, lisää puu-korvat, liljat-silmut ja sienet. Sekoita paista noin 1 minuutiksi. Työnnä sivulle. Anna kastike nopeasti uudelleen ja lisää keskellä wokia, sekoittaen nopeasti paksuuntumaan. Lisää toinen sianliha ja sekoi- tettu muna takaisin pannulle. Sekoita vihreää sipulia. Sekoita kaikki yhdessä. Maku ja lisää mausteita tarvittaessa. Poista lämpöä ja sekoita seesamiöljyllä.
Tarjoa: tarjoilla mandariinikastikkeilla ja hoisin-kastikkeella. Laita pannukakku levylle ja harjalla hoisin-kastikkeella . Lisää liha-seos ja rullaa pannukakku. * Halutessasi vihreän sipulin paistamisen sijasta voit lisätä sen lihasekoitukseen tässä vaiheessa.
Muunnelmat:
Syvästi paista sianliha paistetun paistin sijasta.
Tarjoile mu shu-sianlihaa riisin päälle.
Lisää kiinalaisia porsaan reseptejä
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 187 |
| Kokonaisrasva | 8 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 102 mg |
| natrium | 339 mg |
| hiilihydraatit | 14 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 15 g |