Alun perin kantonilaisen tavan, summa summa on erottamattomasti sidoksissa kiinalaisen yum cha -perinteen tai juomaan. Teehuoneet juoksivat jopa mukaville matkustajille, jotka matkustivat pitkin kuuluisaa Silk Roadia. Maaseudun maanviljelijät, jotka ovat täyttyneet pitkään töihin pelloilla, suuntaisivat myös paikalliseen teehuoneeseen iltapäivällä teetä ja rentouttavaa keskustelua.
Silti se kesti useita vuosisatoja, kun kultaista taidetta hiukan summa kehittyy.
Kerran aikaa ei pidetty sopivana yhdistää teetä ruokaan: kuuluisa kolmannen vuosisadan keisarillinen lääkäri väitti, että tämä johtaisi liialliseen painonnousuun. Teen kyky tukea ruoansulatusta ja puhdistaa palatsi tuli tunnetuksi, teehuoneyrittäjät alkoivat lisätä erilaisia välipaloja ja syntyi perinteisen hämärän summa.
Dim summa: kiinalainen brunssi
Lännessä hämärä summa syntyi luonnollisena tuloksena 1800-luvun kiinan maahanmuuttajilta, joista suurin osa oli kantonin alueelta, ja asettuivat itään ja länteen. Jotkut gourmandit uskovat, että hämärä summa innostaa koko ajatuksen "brunssi" - yhdistämällä aamiaisen ja lounaan yhdeksi suureksi puolivälissä aterian. On totta, että sana brunch syntyi vasta 1800-luvun lopulla.
Dim Sum Food
Monet ruoat, jotka muodostavat hämärä summa-innoitettu lounas ovat joko höyrytettyjä tai paistettuja. Edellisistä löytyy kaikkea höyrytettyjä sianliha-aterioita, char siu baoa, höyrytettyjä paloja paistettua sianlihaa ja har gaoa.
Deep-paistettuja herkkuja ovat mini-kevätrullat ja Wo Gok, eräänlainen taron liikevaihto.
Lopuksi on jälkiruoka. Säilytyskastikkeet ovat välttämättömiä; sinulla on myös mahdollisuus valita mango tai manteli pudding.
Kaikki edellä mainitut pestään runsaalla määrällä vihreää teetä .
Tilauksen summa
Jos nautit selaamalla valikon läpi, ravintolassa, joka palvelee hämärää summaa perinteisessä tyylissä, ei ole sinua varten.
Sen sijaan, että tilaat valikosta, valitset valikoimasta ruokia, joita palvelimet työntävät vaunuihin. Vaikka ei välttämättä ole nähtävissä hätkähtäessä liikkuvien kärryjen hälinästä, on olemassa tietty järjestys kuinka hämärää summaa tarjotaan: kevyempiä, höyrytettyjä ruokia tulevat ensin, jota seuraa eksoottisia esineitä, kuten kanan jalkoja ja sitten syvänruohoja , ja lopulta jälkiruoka. Aasian ystävä kertoi minulle, että alhaisempi summa summalla raskaammalla syvällä paistettua ruokaa on vähän kuin palvelee riisiä illalliselle ensimmäisenä kurssina.
Nykyään useimmat ravintolat ovat luopuneet korijärjestelmästä. Sen sijaan kun istut ensimmäisen kerran, tarjoilija antaa sinulle valikon ja käytät kynää merkitsemällä, mitkä kohteet haluat ja tilausten määrästä. Ruoka tarjoillaan edelleen pöytään höyrystinkoriin pitäen sen lämpimänä. Ravintolat, jotka jatkavat perinteisen karttajärjestelmän käyttöä, mukaan lukien Hongkongin suuren ravintolaketjun, ovat tehneet tämän myyntivaltansa.
Dim summa kahteen
Jos etsit romanttista lounasta, dim sum -ravintola ei luultavasti ole paras valinta. Ensinnäkin, ilmapiiri ei juurikaan edistä romaaneja, mitä lautoilla, ihmisillä, jotka kutsuvat tilauksiaan, ja suurilla ihmisryhmillä, jotka puhuvat jokaisessa pöydässä.
Lisäksi paras tapa nauttia hämärästä summasta on ryhmän kanssa; muuten täytät muutaman kohteen ja menetät tilaisuuden näyte kaiken. Toisaalta voit aina viedä kotiin jäljet!
Aloittelijalle hämärässä ravintolassa oleva meluisa ilmapiiri voi viedä jonkin verran tottua. Se on erinomainen tapa kokeilla erilaisia mielenkiintoisia makuja ja makuja. Jotenkin, tyypillinen sunnuntaibrunch ei voi vastata kiinalainen hämärän kulinaarisia piirteitä.