Feta-juusto on Kreikan rikkaan ja kermajuorinen pehmeä juusto. Se on aidosti tehty koko lampaanmaidosta, vaikka monet lajikkeet tehdään nyt vuohenmaidolla tai näiden yhdistelmällä. Se on ollut vuosisatoja, ja tuskin kreikkalainen ateria ei sisällä feta-juustoa jollain tavalla.
Feta-juuston ominaisuudet
Feta-juusto luokitellaan pehmeäksi juustoksi, joka on valmistettu 45-60 prosentin rasvasta koko lampaan tai vuohen maidosta.
Paremmat fetaat ovat vanhentuneita (mutta ei kypsyneitä) neljästä kuuteen viikkoon, suolavedessä ja suolavedessä. Paahdettua juustoa kutsuttuna feta-maku muuttuu terävämpiä ja suolaisempia ikään. Se on kermanvärinen värinen, pienillä rei'illä, kuohkealla tekstuurilla, ja sitä tavallisesti esiintyy neliön kakkuissa, joissa ei ole kuoria.
Feta-juuston valmistus
Feta-juusto on niin suosittu Kreikassa, että hyvin vähän saa viedä. Itse asiassa suurin osa tuodusta feta-juustosta tulee Italiasta. Nykyään monet maat tuottavat feta-juuston muotoja, kuten Australiasta, Tanskasta, Saksasta ja tietenkin Yhdysvalloista. Nykyaikaisia, vähemmän vankkoja versioita voidaan kuitenkin valmistaa lehmänmaidosta, rasvattomasta maidosta tai osittain rasvatusta maidosta.
Valitettavasti kiitos feta-juuston suuresta kysynnästä Kreikassa ja maitojauheiden rajoitusten vuoksi sinulla on todennäköisesti vaikeuksia löytää todellinen asia Kreikan ulkopuolella. Jos löydät sen, se on tyyris.
Useimmat meistä joutuvat kärsimään huonompi mutta silti hyödyllinen jäljitelmä. Jos olet amatöörijuoksija, voit tehdä oman fetajuustoa vuohenmaidolla.
Feta-juuston käyttö
Feta on rasvaa ja kaloreita matalampi kuin vanhoilla juustoilla, kuten cheddarilla tai parmesaanilla, ja sillä on enemmän kalsium- ja B-vitamiineja kuin pehmeät juustot, kuten ricotta tai raejuusto.
Se on kuitenkin korkea natriumin kanssa suolattu juusto, eikä sitä saa käyttää suolapitoisessa ruokavaliossa.
Feta murenee helposti , joten se on hyvä valinta salaatteihin ja käyttää vaihtoehtoina murskattua mozzarellaa pizzasta ja flatbreads . Salaat ovat suosittuja paahdettuja sokerijuurikkaita feta-juustolla ja myös paria paahdettuja porkkanoita ja egyptiläisiä mausteita .
Kun käytetään fetaa keittämättöminä ruokia, kuten alkupaloja, anna sen tulla huoneenlämpöön saadaksesi parhaan maun. Voit ruokata fetaa oliiviöljyllä ja yrtteillä alkupalvella sekä viipaleiden karkeista pussukeista, oliiveista ja viipaloiduista lihoista. Tai, tee se nopeasti uppoudu rypäleiden vihanneksia tai pitaa sekoittamalla sitä vähän sitruunamehua ja öljyä. Toinen muunnelma on pinaatti ja feta hummus kuin dip tai käyttää täyttämään pita.
Feta sulaa nopeasti kuumissa astioissa, ja sitä voidaan käyttää täytteenä paistettua munakoisoa , suolaisia leivonnaisia kuten sokerijuurikastiketta , feta phyllo-kolmiota tai stifadoa . Voit myös käyttää sitä quiche tai fetajuusto piirakka . Se sopii hyvin kassoihin, kuten munakoisoa olevaan vuokaan tai karitsan ruokiin. Feta voi korvata muuta juustoa hampurilaisissa ja varsinkin paria hyvin karitsan hampareissa . On monia tapoja lisätä feta, varsinkin jos haluat lisätä Välimeren kierteen reseptiin.
Feta säilyttäminen
Fetaa pidetään suolavedessä, kunnes se myydään, ja pakattu feta yleensä sisältää joitain suolavettä tai öljyä. Pidä se nesteessä pidäksesi sen pidempään. Se hapotetaan, jos se kuivuu. Se voi kestää jopa kolme kuukautta kylmässä, jos sitä pidetään nestemäisessä muodossa, mutta se sopii parhaiten tuoreena.