Corbatas de Unquera tai englanniksi "Untiesan kaulanauhat" ovat tyypillisiä ja perinteisiä leivonnaisia, jotka on mainittu Unqueran kaupungissa, Cantabrian pohjoisosassa Espanjassa. Cantabria sijaitsee Cantabrian merellä, Asturian ja Baskimaan välillä. Näistä ihastuttavista tuoreista leivonnaisista tunnetaan erilaisilla nimillä - Corbatas San Vicente de la Barquerassa, Torrelavegan polkalla ja Liérganesissa.
Corbatas on niin helppo valmistaa, ne ovat valmiita alle 20 minuutissa alusta loppuun. Leikkaa höyrytuurulevyt pitkiksi kaistaleiksi, kierrä "bowties" ja harjaa paistetun munanvalkuaisen kanssa ja ripottele päät maapähkinöillä. Paista uunissa, kunnes rapea ja kultainen. Tarjoile kuumaa kahvia tai kuppia paksu Espanjan kuumaa kaakaota .
Mitä tarvitset
- 1 kourallinen raaka manteli
- 1
- munanvalkuainen
- 3/4 c. (100 g)
- hienosokeri
- 1/2 tl.
- sitruunamehua
- 1 pkg (16 oz./1/2 kg) jäädytetty
- lehtitaikina
Miten tehdä se
- Poista leivonnaiset arkki pakastimesta ja aseta laskuriin noin 20 minuuttia sulatukseen.
- Vihjeitä: Peitä leivonnaiset levyt muovilla sulatuksen aikana, joten se ei kuivu. Jos paahtamake on liian lämmin, siitä tulee erittäin pehmeä ja tahmea, mikä vaikeuttaa työskentelyä.
- Pistä mantelit suurella, erittäin terävällä veitsellä tai pulssia lyhyesti ruoan jalostajalle.
- Eroa munanvalkuainen keltuainen. Laita munanvalku pieni lasi sekoitus kulhoon. Lisätään sitruunamehu ja jauhettu sokeri ja viina yhteen kunnes sokeri on täysin liuennut.
- Kuumenna uuni 400 ° F: seen (210 ° C).
- Jos leivonnaiset ovat sulaneet tarpeeksi kiertymään rikkomatta, aseta tuhkakastike leikkuulaudalle tai kiveälle. Leikkaa leivonnaisen taikina kaistaleiksi noin 5 cm: n levyisiksi.
- Jos leivonnaiset ovat kuivia ja halkeilevat hieman, ripottele vähän vettä kostuttamalla ja paina leivonnaiset sormilla.
- Kierrä taikinan kaistaleet "kiillotuksen" muodostamiseksi ja aseta leivintakiviin tai pergamenttipaperille peitettyyn evästearkkiin. Käytä leivonnaisen harjaa, käytä muna-valkoista seosta "siteiden" päihin ja ripottele pilkottuja manteleita molempien päiden päälle.
- Paista corbatas noin 10 minuuttia keskellä telineeseen, kunnes ne ovat kultaisia. Irrota corbatas varovasti leivinpaperista lastalla ja anna jäähtyä telalle .