"Roscon de Reyes" on perinteinen jälkiruoka, joka palvelee yöllä tai aamulla "Reyes" tai Epifania, 6. tammikuuta. "Dia de Reyes" tai yksinkertaisesti "Reyes" on päivä, jolloin Espanjan lapset saavat lahjoja "Reyes Magosta" -Wise Men tai Magi. 3 kuningasta, jotka toivat Jeesuksen lahjoja. Joulupukin lahjojen sijasta he saavat heidät "Reyes Magosta".
On perinteistä laittaa useita yllätyksiä sisällä "roscon". Taikinaan piilotetaan foliossa käärittyyn vaaleaseen ja kuivaan papuun posliinikuva. Joka löysi vauvan on onnea ja olla puolueen kuningas, mutta jos löydät papu - maksaa kakun!
Mitä tarvitset
- 4 kuppia valkaisematonta jauhoja
- 1/2 tl. suola
- 1 oz. hiiva
- 2/3-kuppia sekoitettua juomakelpoista maitoa ja vettä (yhtä suuria osia)
- 6 rkl.
- voi
- 6 rkl. sokeri
- 1 sitruunan raastettu kuori
- 1 appelsiiniverretty kuori
- 2 munaa
- 1 rkl. brandy
- 1 rkl. vesi
- 1
- munanvalkuaista , kevyesti lyöty
Miten tehdä se
- Seula jauhot ja suola yhdessä suuressa sekoitusastiassa. Tee reikä jauhojen keskelle.
- Pienessä sekoitusastiassa sekoitetaan ja liuotetaan kuivahiivaa haaleassa maito-vesi-seoksessa.
- Kun liuos on liuennut, kaada liuotettu hiiva jauhotuksen keskelle. Sekoita vain tarpeeksi jauhoja ympäri kulhoa saadaksesi paksu taikina.
- Kädelläsi tartu tislattua teelusikallista jauhota astian puolelta ja ripottele se taikinan yläosaan.
- Peitä kulho keittiöpyyhkeellä ja jätä lämmin paikka, poispäin vedystä. Anna taikinan kääntää itsestään, noin 15 minuuttia.
- Käytä keskikokoista sekoitusastiassa käsi-sekoittimella tai vispilällä voidakseen yhteen voita ja sokeria. Seoksen tulee olla sileä ja kermainen. Aseta sivuun.
- Laita jauhettuja appelsiini- ja sitruunaruohoja, munia, konjakkia ja vettä kulhoon jauhotseoksella. Sekoita kaikki. Taikina on tahmea.
- Pistä jauhotekoostumusta, kunnes se on joustava ja sileä. Vatkaa voin ja sokerin seos ja sekoita kunnes taikina on sileä. Taikina on muodostettava palloksi, joka sitten peitetään öljyttyllä muovikelmulla.
- Peitä kulho keittiöpyyhkeellä ja jätä se uudelleen lämpimään paikkaan ja anna nousta, kunnes se kaksinkertaistuu. Tämä kestää noin 1,5 tuntia.
- Kun odotat taikinan nousemista, rasvaa suuri leivinpaperi, jossa on kasvien lyhentäminen ja varattu käytettäväksi myöhemmin. Jos käytät leivinkaa, ei tarvitse rasvaista sitä
- Kun taikina on kaksinkertaistunut, poista muovikelmu ja työnnä taikina alas. Hieman jauhota puhdas laskuri tai leikkuulauta ja aseta siihen taikina.
- Vaivaa 2-3 minuuttia. Sitten valssaustapin avulla rullata taikina pitkäksi suorakulmaksi, noin 2 metriä pitkä ja 5 - 6 tuumaa leveä.
- Roll taikina pitkin puolelta makkaran muotoon.
- Aseta taikina varovasti suuriin leivinuuniin tai kiviin ja liitä päät yhteen muodostaen renkaan. Jos piilotat papuja tai pieniä käärittyjä keraamisia hahmoja kakussa, nyt on aika laittaa se taikinan alle. Peitä öljytty muovikääre. Jätä lämmin paikka ja anna kaksinkertaistaa koon. Tämä kestää noin 1-1 1/2 tuntia.
- Kuumenna uuni 350 F: ksi. Vedä munanvalkuaista kevyesti kulhoon. Pyyhi taikina ja harjaa päällinen kakusta. Koristele sormus sokeroitujen hedelmäkappaleiden kanssa. Työnnä ne taikina hieman niin, etteivät ne pudota.
- Aseta uuniin ja paista noin 30 minuuttia tai kunnes kultainen. Anna jäähtyä telalle ennen tarjoilua.
1900-luvun viimeisellä puoliskolla suositeltiin täyttämään rosconia kermavaahdolla tai paksu vaniljakastike. Tänään noin kolmasosa Espanjassa myydyistä rosconeista on täytetty. Jos haluat täyttää omasi, käytä leipäveitsettä leivän leikkaamiseen puoliksi vaakasuoraan ja poista varovasti yläosa. Seuraavaksi purista kermavaahtoa tai täyttöä, jonka olet valinnut ja vaihda varovasti ylös. Säilytä jääkaapissa, kunnes se täytetään, jos se on täytetty kermalla tai vaniljakastikkeella
Roscon tai Rosca de Reyes Latinalaisessa Amerikassa
Perinne syö roscon leviää Latinalaiseen Amerikkaan ja on erityisen suosittu Meksikossa. Tässä on resepti meksikolaiselle Rosca de Reyesille ja toinen versio, Rosca.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 178 |
| Kokonaisrasva | 11 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 60 mg |
| natrium | 282 mg |
| hiilihydraatit | 17 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 3 g |