Tämä resepti venäläiselle juurikasveille tai ragu iz ovosheelle on herkullista tumma ruisleipää ja vähän voita, ja se voi olla helposti kasvissyöjäinen pääruoka. Venäläiset pitävät vihanneksistaan hyvin pehmeästi, joten unohda aldente- vihanneksesi käsitykset tästä lautasesta!
Yleisillä juureksilla tarkoitetaan perunaa, sipulia, valkosipulia, porkkanoita ja juurikkaita. Heidän ei-niin-lumoava, mutta yhtä herkullisia serkkuja ovat nauriit, rutabagas, palsternat ja selleri (selleri root).
Mitä tarvitset
- 1 rkl auringonkukkaöljyä tai kasviöljyä
- 1 iso sipuli, hienonnettu
- 4 porkkanaa, kuoritut ja leikattu 2 tuuman pituiseksi
- 2 isoa punaista perunaa, kuoritut ja leikattu 2 tuuman kappaleiksi
- 1 medium rutabaga, kuoritut ja leikattu 2 tuuman kappaleiksi
- 1 keskirasva, kuoritut ja leikattu 2 tuuman kappaleiksi
- 1 palstalla, kuoritut ja leikattu 2 tuuman pituiseksi
- 1 välikerros celeryc (selleri root), kuoritut ja leikattu 2 tuuman kappaleiksi
- 1 kuppi vihannesten kantaa
- 1/2 cup hienonnettua persiljaa
- 2 rkl voita
Miten tehdä se
- Suuressa paistinpannussa tai hollantilaisessa uunissa paista sipuli öljyssä keskilämpötilaan, kunnes läpikuultava, noin 3-5 minuuttia.
- Lisää porkkanaa, perunaa, rutabagaa, rapeita, palsternakeria ja selleriä, ja pureskele, sekoita usein, noin 10 minuuttia tai kunnes vihannekset alkavat romahtaa. Lisää varastotilaa, kiehauta, peitä, vähennä lämpöä ja kiehua 20 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeät, mutta silti niiden muoto.
- Lisää persiljaa ja voita ja sekoita kunnes voi on sulanut. Mausta mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile tummaa ruisleipää tai hapankirsikaista ruisleipää ja voita.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 238 |
| Kokonaisrasva | 7 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 10 mg |
| natrium | 206 mg |
| hiilihydraatit | 42 g |
| Ravintokuitu | 9 g |
| proteiini | 6 g |