Tässä helppoa ruokaa kanaa leivotaan keltaisella riisillä , joka saa sen väriä (ja makua) muutamasta anteliaasta sahramiangasta. Saffron on crocus-kukan leima, ja se on yleinen ainesosa intialaisista ja espanjalaisista ruokalajeista sekä italialaisesta risottoista. Se on myös aidon arabialaisen kahvin ja ruotsalaisen sahrami leivän ainesosa. Sahrami on käsin poimittu, joten se on yksi maailman kalleimmista mausteista painon mukaan. (Joissakin keittiöissä korvataan vähemmän edullinen kurkuma.)
Yhdistämällä kanaa, vihanneksia ja riisiä, tämä ruokalaji on täydellinen ateria. Voit vapaasti lisätä porkkanoita tai korjata pakastettuja vihreitä papuja herneille.
Mitä tarvitset
- 2 antelias sahrami-lankaa
- 1 rkl kuumaa vettä
- 1 vihreää paprikaa (viipaloitu)
- 1 keskipulaa (hienonnettu)
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 pieni purkki (2 unssia) pimiento (valutettu ja hienonnettu)
- 2 1/2 kuppia pitkäjyväistä riisiä
- 1 valkosipulin kynsiä (jauhettu)
- 1 paketti (10 ounces) jäädytettyjä vihreitä herneitä
- 5 kuppia vettä tai matalaa natriumia sisältävä kana tai vihannesten kanta
- 2 paistettua kanoja (leikattu) tai noin 6 kiloa kananosia
- 2 tl kosher suolaa
Miten tehdä se
- Lämmitä uuni 400 F (200 C). Liota sahrami kierteet 1 rkl kuumaa vettä 10 minuuttia.
- Suuressa pannussa, saute vihreää paprikaa ja sipulia oliiviöljy, kunnes tarjous.
- Siirrä sauteed vihannekset suuri matala leivinastia tai paistinpannu; lisää kaikki jäljellä olevat ainesosat paitsi kana ja suola ja sekoita yhteen perusteellisesti.
- Ripottele kanafileja kosher-suolalla ja aseta riisin seoksen päälle, ihon puoli ylöspäin.
- Peitä paistovalaisin tai pannulla kansi tai kansi tiukasti folioilla. Paista esikuumennetussa uunissa 1 1/2 tuntia tai kunnes riisi on huono ja kanan arvo on 165 F (74 ° C). Poista kansi ja keitä vielä 5-10 minuuttia ruskeaksi.
- Tarjoile kanaa ja riisiä höystettynä salaatilla, Caesar-salaatilla tai tuoreilla viipaloiduilla tomaateilla ja kurkuilla.
Vinkkejä ja muunnelmia
- Leikattujen kanojen sijaan käytä kaikkia kanan jalkoja tai reisiä tai koko jalkoja tai käytä jaettuja kanan rintoja.
- Lisää monivärisiä paprikoita ja 1 kpl valutettuja kuutioituja tomaatteja.
- Jos haluat entistä helpompaa menetelmää, voit "huijata" ja käyttää 1 kiloa keltaisen riisin pakettia sahramilla.
- USDA: n mukaan kanan ja muun siipikarjan turvallinen lämpötila on 165 F (74 C). Käytä luotettavaa hetkellistä lukea lämpömittaria kanaa tarkastamiseen. Aseta lämpömittari suurimpien kappaleiden paksumpiin osaan, ei koskettamalla luuta.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1044 |
| Kokonaisrasva | 50 g |
| Tyydyttynyt rasva | 13 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 21 g |
| Kolesteroli | 285 mg |
| natrium | 1,306 mg |
| hiilihydraatit | 45 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 98 g |