Chancho en piedra on perinteisen chileläisen salsaa, jota kutsutaan pebreksi . Pebre on tyypillisesti sekoitus hienonnettu sipuli ja valkosipuli, punainen chili pippuripastaa, vihreät paprikat ja korianteri. Chancho en piedralla on tavallisesti tomaatteja ja kastike-kaltaisempi sakeus, sillä se on perinteisesti valmistettu kivi-laasti ja riimu nimeltä chancho en piedra . (Sana chancho tarkoittaa "sikaa", mutta verb chancar tarkoittaa "jauhaa" (ja ilmeisesti tulee Quechua-kieltä). niillä on "jaloja" ja ne muistuttavat eläimiä).
Kiinnostavaa on, että chancho en piedra on myös chilealaisen funk rock -bändin nimi.
Jotta chancho en piedra, valkosipuli, mausteet, chile paprikat jauhettiin sileä liitä murskatut tomaatit. Se on melkein kuin keittämättömän italialaisen pastakastike. Jos sinulla ei ole laastia ja sekaannutta, voit tehdä tämän kastikkeen ruoka-prosessorissa tai tehosekoittimessa. Voit vapaasti säätää chilipippurimäärää ja mausteita persoonallisen maun mukaan, mutta tomaatit on ehdottomasti kuoritettava. Tarjoile tätä salaattia leivällä upotettavaksi, juustolle tai tavalliselle makeuttamattomalle sopaipillille .
Mitä tarvitset
- 3 valkosipulin kynttä
- 1 tl suolaa
- 1/2 teelusikallista pippuria
- 1 rkl origami (tuore, maku)
- 2 pientä vihreää chile-paprikaa (kuten jalapeños)
- 1 keskipulaa
- 3 keskisuuria tomaatteja
- 1 rkl punaviiniä
- 1 rkl oliiviöljyä
Miten tehdä se
- Terävällä veitsellä tehdään kaksi leikkausta tomaattien ihon läpi "x": n muotoon. Aseta tomaatit kiehuvaan veteen 1 minuutiksi. Poista ja anna jäähtyä ja kuori sitten iho tomaateista. Siemen ja kaada kaksi tomaattia ja varoa. Siemen ja hienonnettu jäljelle jäänyt tomaatti ja pudotetaan erilliseen kulhoon.
- Kuori valkosipulinkynsi ja aseta ne laastiin (tai ruoan jalostajaan tai tehosekoittimeen). Lisätään suolaa, pipareita ja oreganoa ja jauhaa kaikki yhdessä, jotta sileä liete.
- Kuori ja leikkaa sipuli ja lisää se kulhoon. Siemennä ja hiomaan kokonaan chile-paprikat ja lisää ne sipuli / valkosipulin seokseen. Jauho (tai prosessiin) seosta sileäksi tahnaksi.
- Lisää kaksi hienonnettua tomaattia seokseen. Lisää viini (maku) ja oliiviöljy. Grind (tai prosessi) kunnes sileä. Sekoita loput hienonnettu tomaatti. Mausta mausta suolalla ja pippurilla.
Säilytä salsaa jääkaapissa jopa viikon ajan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 82 |
| Kokonaisrasva | 3 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 8 mg |
| hiilihydraatit | 14 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 2 g |