Tämä helppo resepti sahrami-riisiksi kotoa Thaimaan etelästä, jossa sitä syödään usein paistettua kanaa . Saffron-riisi tekee päivällisestä erityisen erikoisen ja on lähes yhtä helppoa kuin tavallinen riisi. Sinun ei tarvitse omistaa riisin liesi, jotta tämä resepti - riisi keitetään potissa liesi, mutta maistuu hyvin samanlainen kuin höyrytetty riisi. Ja toisin kuin useimmat saffron-riisin reseptit, tämä on rasvatonta.
Saffron tuo paitsi sen allekirjoitusmakuja tähän ruokalajiin, mutta myös sen allekirjoitus keltainen väri. Koska sahrami on niin kallis, kuitenkin tämä resepti vaatii vain pienen määrän; väri lisätään sitten lisäämällä kurkumaa - mauste, jolla on myös uskomattoman terveydellisiä hyötyjä. (Thaimaassa kurkuma tunnetaan nimellä "köyhän ihmisen sahrami".)
Mitä tarvitset
- 3 1/2 cupia hyvälaatuista kanaa (tai vihannesten kanta)
- 1/2 tl. kurkuma
- 1/2 tl. sahramikierteet
- 1/4 - 1/2 tl. kuivattu murskattu chili (valinnainen)
- Purista sitruunan (tai kalkin) mehua
- 2 kuppia valkoista
- Thai jasmine-tuoksuva riisi (tai valkoinen basmati-riisi, ei ruskea riisi)
- 1 1/2 - 2 rkl.
- kala kastike (tai 1 / 4-1 / 2 tl suolaa, jos kasvissyöjä / vegaani, maun mukaan)
Miten tehdä se
- Kaada kanta keskikokoiseen astiaan, jossa on tiukka kansi. Aseta astia liesi päälle korkealla lämmöllä.
- Kun kantta on alkanut kiehua, lisää kurkuma, sahrami, chili ja purista sitruunan tai limetin mehua. Sekoita hyvin.
- Lisää riisi ja lisää 1 1/2 ruokalusikallista kala kastiketta (tai 1/4 tl suolaa) ja sekoita. Lisää kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä alhaiseksi ja peitä kansi tiukasti. Keitä 12-15 minuuttia tai kunnes riisi imeytyy nesteeseen. (Aseta haarukka tai veitsi suoraan alas pottiin ja työnnä riisi syrjään. Jos näet nestettä, se tarvitsee vielä enemmän aikaa kypsentämiseen.)
- Kun suurin osa nesteestä on poissa, sammuta lämpö ja aseta kansi tiukasti. Anna potin jäädä polttimeen vielä 5-10 minuuttia tai kunnes olet valmis syömään. Pellin sisältämä jälkilämpö lopettaa riisin höyryttämisen. Riisi pysyy lämpimänä tällä tavoin 1 tunti tai enemmän (hyvä, jos sinulla on vieraita!).
- Ennen tarjoilua irrota kansi ja pehmeä riisi syömäpuilla tai haarukalla (jotkut chilistä ovat voineet nousta pintaan - vain sekoittaa sen takaisin riisiin). Maku-testi suolaa varten, lisää 1/2 rkl kala- kastiketta tai hieman enemmän suolaa (mikä riippuu varastosi suolaisuudesta). Jos liian suolaista, lisää sitruunamehua.
Huomaa: Yhdessä punaisen chilin kanssa voi havaita muutamia puna-oranssi väriaineita koko riisissasi - tämä on sahramista ja on toivottavaa.