Puutarha-alueen kartanoista pieneen laakeripöydän mökkiin, gumbo, joka on paikallinen versio ranskalaisesta bouillabaissesta, on palkannut jokaisen ylpeän Louisianan-pöydän.
Cooks huomautus: Jos roux polttaa lainkaan, hävitä se, huuhtele ja pyyhi pannu ja aloita uudelleen. Jopa pienin poltettujen roux-levyjen määrä pilata koko gumbo.
Mitä tarvitset
- 1/2 cupin kanaöljyä (tai erittäin kevyt oliiviöljy)
- 2/3-kuppia jauhoja
- 1 kuppi sipulia (valkoinen, hienonnettu)
- 1/2 cup vihreää paprikaa (hienonnettu)
- 1/2 cup selleriä (pilkottuna)
- 3 valkosipulia (murskattua ja hienonnettua)
- 2 rkl
- Cajun mauste
- 8 unssia makkaraa (savustettu, leikattu ristikkäin viipaleiksi)
- 2 kananrintapuolia (kuutioina)
- 5 1/2 kupillista kanaa
- 1 rkl Worcestershire-kastiketta
- 2 laakerinlehteä
- 2 kuppia riisiä
- 1 kuppi okra (leikattu ristikkäin viipaleiksi)
- 1/3 cup persilja (tuore, löysä pakattu, hienonnettu)
- Valinnainen: kuumakastike halutulla tavalla
Miten tehdä se
- Yhdistä öljy ja jauhot yhteen suuressa, raskaassa kattilassa. Kypsennä matala-keskipitkällä lämmöllä, vatkaamalla jatkuvasti noin 12-15 minuuttia, kunnes se muuttuu rikkaan maitosuklaan värin mukaan.
- Lisää sipulit, paprikat, selleri, valkosipuli ja Cajun-mausteet rouxiin ja jatka keittämistä ja sekoittamista noin 5 minuuttia, kunnes vihannekset alkavat kääntyä.
- Lisää savustettu makkara ja raakakana ja jatka keittämistä, sekoittaen ajoittain 5 minuutin ajan.
- Sekoita kanta, Worcestershire-kastike ja laakerinlehdet gumboon; tuo se kevyesti pureskella ja keittää, paljastettu, 1 tunti.
- Kypsennä riisi pakkausohjeiden mukaisesti ja pidä se varovasti lämpimänä.
- Lisää okra kumboon ja jatka simmering sitä 15-20 minuuttia, kunnes okra on tarjous.
- Poista gumbo lämpöä.
- Palvelemaan gumboa; laita kauha lämpimään riisiin suuren keittoastian keskelle ja lisää kuorimainen kuuma kuppi. Ripottele se hieman tuoretta persiljaa ja lisää kuumakastiketta haluamallasi tavalla.
Ravitsemussuositukset (per annos) | |
---|---|
kalorit | 773 |
Kokonaisrasva | 39 g |
Tyydyttynyt rasva | 9 g |
Tyydyttymätöntä rasvaa | 20 g |
Kolesteroli | 120 mg |
natrium | 817 mg |
hiilihydraatit | 59 g |
Ravintokuitu | 4 g |
proteiini | 45 g |