Tämä kana-resepti tulee La Riojan alueelta Espanjan pohjoisosassa, joten nimi "Pollo a la Riojana" tai Rioja-Style Chicken. Se on alueen tunnettu viinintuotannostaan. Pohjoisen Espanjan talvet ovat kylmiä, kuten ilmasto suuressa osassa Eurooppaa, joten keitot ja pureskelu ovat erittäin suosittuja. Tämä makkara sisältää kanaa ja chorizoa paistettua paprikaa ja valkosipulia. Se on talvella runsas pääruoka, mutta se on tarpeeksi kevyt tahansa vuoden ajaksi.
Mitä tarvitset
- 1 kanaa, leikattu 8 kpl, OR 8 kpl jalkoja ja rintoja
- 1 keltainen sipuli, kuoritut
- 2 valkosipulia
- 2 punaista paprikaa
- 1 espanja
- chorizo makkaraa
- 3-4 rkl. oliiviöljy
- 2-3 sprigs persiljaa
- 1 kuppi valkoviiniä
- 1 kuppi kananlientä
- 1-15 oz. voi herneet, valutettu (tai 8 oz jäädytettyä herneitä)
- suolaa ja pippuria maistelemaan
Miten tehdä se
Tärkeä huomautus : Jos et löydä espanjalaista chorizo-makkaraa, voit korvata Portugalin Linguica-makkaraa, joka on hyvin samanlainen. Meksikon tai karibian lajikkeita ei voida käyttää korvikkeina espanjalaiseen chorizoon espanjalaisissa resepteissä, koska koostumus ja maku eroavat toisistaan.
- Kuori ja leikkaa sipuli. Kuori valkosipuli ja leikkaa ohut viipaleet. Poista varret ja siemenet ja leikkaa paprikat kaistaleiksi.
- Leikkaa chorizo kierroksiksi. Pistä persiljaa.
- Kuumenna suuri, raskas pohjainen potti pari rkl oliiviöljyä . Ruskea kana potissa molemmin puolin.
- Poista potin lämpöä ja pudota.
- Kun kana ruskistuu potissa, lämmitä 2 rkl oliiviöljyä suuressa raskaspohjaisessa paistinpannussa tai paistinpannulla keskilämmöllä.
- Lisää sipuli ja valkosipuli ja paista kunnes sipuli on läpikuultava.
- Lisää persilja, paprikat, chorizo. Cook, sekoittaen usein noin 10 minuuttia.
- Lisää vihanneksia kanaa suureen pottiin ja sekoita.
- Lisää valkoviiniä ja kananlientä. Sekoita.
- Peitä ja hauduta 30-40 minuuttia. Noin 5 minuuttia ennen kuin poistat kanaa liesi, lisää herneet.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 456 |
| Kokonaisrasva | 23 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 12 g |
| Kolesteroli | 75 mg |
| natrium | 320 mg |
| hiilihydraatit | 25 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 30 g |