Valkoinen parsa on niin rakastettu Euroopassa, että sen hetkinen ulkonäkö keväällä on syy juhlimiseen ja kiirehtimiseen maanviljelijöille tai ruokakaupalle varmistaaksesi, että saisit muutaman rypäleta ennen kuin he ovat menneet.
Mutta mikä on eroja valkoisen ja yleisemmän vihreän parsan välillä? Valkoisella parsalla on mietoisempi maku, on heikompaa ja maanalaista. Koska valkoinen parsa ei saa valoa, se ei tuota klorofylliä, joten epätavallinen väri.
Mielenkiintoinen tapa käyttää tätä arvokasta vihanneksia on valkoinen parsakaali tai "spargelsuppe" saksaksi. Tämä valkoinen parsa keitto on valmistettu pureed valkoisesta parsasta ja liemi, jossa on lisätty kerma. Parsin keilojen päät pidetään kiinni viimeisten ruoanlaittopäivien ajan. He lisäävät ylellisyyden tunteen keittoon, kun kaikki päätä ovat parasta parsaa.
Sinun täytyy kuorittaa valkoista parsaa ennen kuin leikkaa se pieniksi paloiksi.
Mitä tarvitset
- 1/2 cup hienonnettu sipuli
- 2 rkl voita
- 1 1/2 - 2 kiloa
- valkoinen parsa , kuoritut ja leikattu 2 tuuman kappaleiksi, päät varattu
- 6 kuppia lientä, joko kanaa tai kasvia
- 1/2 cup puolitie ja puoli
- Suolaa maun mukaan
- Tuoretta maapähkinä maun mukaan
- Kuiva valkoviini maun mukaan
Miten tehdä se
- Saute sipuli voita, kunnes se on pehmeä pohjassa 4-quart kattiloita.
- Lisää parsat (miinus päät) ja höyry 5 minuuttia.
- Lisää liemi ja keitä kevyesti noin 30 minuuttia tai kunnes parsa on hyvin pehmeää.
- Puhdista keitto sekoittimessa olevissa erissä (aseta pyyhe kansi päälle ja pidä kansi kiinni, niin kuuma keitto ei roiskaa) tai käsi-sekoittimella ja palauta keitto pannuun.
- Tuo keitto keittimeen ja lisää varatut parparapäät.
- Kypsennä vähintään 5 minuuttia tai kunnes parsin päät ovat haarukka-tarjous.
- Sammuta lämpö ja lisää puolet ja puolet. Älä keitä.
- Maistetaan ja lisätään tarvittaessa suolaa ja juuri jauhettua pippuria.
- Lisää muutama lusikallinen valkoviini, jos olet sitä mieltä, että keitto tarvitsee happamuutta.
- Koristele persiljaa.
Tarjoamisohjeet
Tarjoile tätä herkullista ja lievästä maustetusta keitosta Gruyere-, Gouda- tai cheddarjuuston ja lämpimän ranskalaisen tai hapanleivän leivän kanssa. Jos olet käyttänyt valkoviiniä resepti ja se on juomakelpoista, tuo se pöydälle. Jos se on vain ruoanlaitto, avaa pullon pinot grigio , Albarino , Chablis, sauvignon blanc , Chardonnay tai Riesling ja ole itsellesi yksinkertainen mutta tyylikäs ateria.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 108 |
| Kokonaisrasva | 6 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 17 mg |
| natrium | 783 mg |
| hiilihydraatit | 8 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 7 g |