Normaalisti suosittelen teitä käyttämään parhaiten sopivaa suklaata, joka löytyy tryffeleistä. Tämä resepti on kuitenkin hienoinen eikä se ole hyvä, jos valkosuklaa on liikaa kaakaovoita. Joten sen sijaan, että käytät valkoista suklaata tryffeleihin (joka sisältää runsaasti kaakaovoita), käytä valkoisen suklaalastuja. Huomaa myös, että nämä karkit, kuten useimmat tryffelit, ovat useilla laajoilla jäähdytysjaksoilla, joten varmista, että jätät tarpeeksi aikaa tehdä niitä.
Nämä tryffelit ovat ihania, kun ne on täytetty sokeroitu sitrushedelmien kuori. Voit käyttää myymälää tai tehdä omia .
Mitä tarvitset
- 1 sitruuna (kova)
- 1 oranssi
- 3/4 cup raskasta kermaa
- 12 unssia valkoista suklaata
- 1/3 kuppia jauhettua sokeria (pölylle)
- 1 kiloa hienonnettua valkoista suklaata (karkaisuun)
- Koristele: sokeroitu oranssi tai sitruunankuori
Miten tehdä se
- Valmistele leipälevy pinnoittamalla se alumiinifoliolla tai pergamenttipaperilla. Laita valkoinen suklaa isoin kulhoon.
- Aseta kerma ja sitrushedelmät levyt pieneen kattilaan ja kiehua, kunnes kuplat tulevat näkyviin panin sivujen ympärille. Poista lämmöstä ja kannesta. Anna kerman istua 30 minuutin ajan infusoimaan ja sitoutamaan sitrushedelmien aromeja.
- Sulata valkosuklaa mikroaaltouunissa tai kaksoiskattilassa. Palauta kerma lämpimään hetkeksi lämmittämään sitä ja kaada se suodattimen läpi valkoisen suklaan päälle. Sekoita varovasti yhdistämällä. Peitä ganache kiinni tarttumalla ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
- Kun se on jäähtynyt, aseta kulho jääkaapissa tukevaksi, 4 tunnin tai yön yli.
- Kun olet tarpeeksi tukevaa muotoilemaan, lusikka tai putken 1-tuumaiset pallot ganache päälle valmistettu leivonta arkki. Toista jäljellä olevalle ganachelle ja laita tryffeleiden lokero pakastimeen asettaaksesi 2 tuntia.
- Pöly kätesi jauhemaisella sokerilla, ja kierrä kaadetut tryffelit pyöreisiin muotoihin. Palaa pakastimeen vielä 2 tuntia, jotta ne ovat riittävän tukevia sulatettua suklaata varten.
- Valkaista valkoista suklaata tai vuorotellen sulata suklaa, jossa on 1 rkl kasvikunnan lyhentämistä. Kasta yritys keskittyy sulatettuun suklaaseen käyttäen upotuslaitteita tai kahta haarukkaa. Pyyhi ylimääräinen suklaa kulhon reunaan ja laita upotettu tryffeli takaisin leivinpaperiin. Vaikka suklaa on vielä märkä, koristele karkeilla sitruunoilla tai appelsiinikuorella.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 158 |
| Kokonaisrasva | 10 g |
| Tyydyttynyt rasva | 6 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 12 mg |
| natrium | 24 mg |
| hiilihydraatit | 16 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 2 g |