Soggy-leipää ja vihjeitä pelastamiseksi
Ajastin särisee, poistat leivän uunista (se näyttää toimimalta) ja asettaa sen jäähtymään. Leivän ulkopuolella on jo kiinteä ja ruskistettu, mutta kun leikkaa viipale, huomaat, että sisäpuoli ei ole täysin keitetty. Onko mitään, mitä voit tehdä pelastaaksesi sen? Onneksi leipä voidaan paistettua ja laittaa takaisin uuniin, jos se on alhainen.
Kiinnittämällä leikkaamaton leipä
On yksinkertaista pelastaa aliravittu leipä ja luoda kunnollinen leipä.
Lämmitä uuni 350 F: ksi, palauta leipä uuniin ja paista vielä 10-20 minuuttia. Tämän pitäisi kypsennä sisäpuoli ja toimii, vaikka leipä on jäähtynyt (mikä on vähän kuin leipominen).
Jos leipää ei ole asetettu ennen uunin kytkemistä pois päältä, ei ole mahdollista säästää sitä paljon. Tämä voi olla tapahtunut ennen sinua, kun painat väärää painiketta uunissa ja sammutat uunin sen sijaan, että otat ajastimen käyttöön. Ja et huomaa vasta paljon myöhemmin, että leipä oli alhaalla. Voit kokeilla ja leipoa sen edelleen, koska ei ole paljon menettää, mutta mahdollisuudet ovat vain sinun kiimmin ystäväsi syövät sen.
Oikein jäähtyvä leipä
Älä käytä leipää, joka ei ole kunnolla jäähtynyt. Jos et anna leipää jäähtyä vähintään kaksi tuntia ennen viipaleiden tekemistä, se voi vaikuttaa silmänräpäiseltä sisälle, vaikka se onkin aina loppumassa. Leipää "hikoilee", kun se jäähtyy ja kuivuu sisälle.
Hikoilu tekee kuoresta pehmeämpää, mutta se kovettuu uudelleen sen jälkeen, kun se on täysin jäähtynyt. ( Rolls jäähtyä paljon nopeammin.) Tietenkin, jos et voi odottaa, sinun on vain käsiteltävä kostealla murusilla (ihana, sulanut voita!).
Lämpömittarin käyttö
Paras keino välttää leivän leikkauksen ongelma on käyttää lämpömittaria leivän sisälämpötilan tarkastamiseen - aivan kuten koko kana tai lihapuu.
Useimmat leivät tehdään, kun sisäinen lämpötila saavuttaa 180 - 190 F pehmeää leipää ja 200 - 210 F lean, crusty leipää. Kiinnitä lämpömittari leivän keskelle (voit tehdä sen alapuolella välttäen ruma reikiä) ja jätä se siihen asti, kunnes lämpötila pysähtyy kiipeilyä. Jos löydät itsesi leipää paljon leipää, voit halutessasi oppia lisää vinkkejä parantamaan leipomisen taitoja.
Par-Baked Leipä
Osittain leipominen kotitekoisesta leivästä on ihanteellinen, kun sinulla on aika leipoa leipää, mutta et aio syödä sitä heti. Paahdettua leipää paistetaan 90 prosenttia säännöllisestä leivonnaisesta, sitten jäähdytä kokonaan, kääri tiiviisti muovikelmuihin ja jäätyy. Ennen kuin aiot palvella sitä, sulje leipä jääkaapissa yön yli, lopeta leivonta ja lisää muutama minuutti reseptiin vaadittuun aikaan.