Tämä tahmea riisi resepti on helppo tehdä ja niin hieno! Ateria itselleen, tämä Thaimaalainen Sticky Rice Sianliha & Sienet on suolainen lautasen, joka on samanlainen kuin paistettua riisiä, paitsi että se on ihanan pureskelmallinen rakenne, joka myös lapset nauttivat. Vaikka tämä resepti tavallisesti tehdään thaimaalaisella tai kiinalaisella makkaralla, olen korvannut pekoniliuskat, jotka löytävät ihmeitä tämän reseptin kanssa. Huomaa, että voit joko lisätä jauhetun chiliä reseptiin tai jättää sen pois ja tarjoilla puolellasi chili kastiketta (se on herkullista näin!).
Mitä tarvitset
- 2 kuppia Thaimaasta tahmeaa riisiä (kutsutaan myös thaimaaksi "makea riisi") liotetaan 3 + 1/2 kupilliseen veteen
- 3-4 nauhat pekonia
- 1/3 kuppi shampoita tai purppura sipulia (kuutioina)
- 1 kuppi shiitake-sieniä (kuutioina)
- 1 tl. valkosipuli (jauhettu)
- 1 punaista chiliä (de-seeded ja jauhettua, tai 1/2 tl kuivattua murskattua chiliä (laimea riisiä lukuun ottamatta))
- 1 + 1/2 rkl. kalakastike
- 1 + 1/2 tlp. pehmeää soijakastiketta (tai sienikastiketta soijakastiketta (tai 2 rkl säännöllistä soijakastiketta))
- 1 rkl. säännöllinen soijakastike
- 3 kevätsipulia (hienonnettu)
- 1 pakkaus banaanilevyä (tai bambulehdet (sulatettu jäädytettyinä), TAI juustokakku tai puhdas keittiöpyyhe)
- Valinnainen höysteenä: 2 rkl tuoretta basilikaa, korianteria, korianteria tai punaista chiliä
Miten tehdä se
- Liota 2 kuppia makeaa (tahmeaa) riisiä 3-4 kupilliseen veteen tai tarpeeksi, niin että vesi ylittää riisin vähintään 1 tuumalla. Liota vähintään 40 minuuttia (jos menetät ajan, se ei ole ongelma - tahmea riisi voi imeä jopa 4 tuntia tai kauemmin). Huomautus: Makean riisin kova ulkopakkaus on pehmennettävä, ennen kuin se voidaan keittää.
- Kun riisi liotetaan, valmistele höyrystin. Line bambu höyrystin tai colander kanssa 2 kerros banaani / bambu lehtiä, tai käytä cheesecloth tai puhdas keittiö liinalla. Puhdista ja sulata lehti (jäädytetty), huuhtele kuumalla vedellä. Leikkaa lehti riittävän suuri, että se ulottuu ylhäältä. Aseta höyrystin suuren ruukun päälle ja kiinnitä tiukka kansi.
- Aseta pekonia isoin paistinpannu / wok yhdessä 1-2 rkl. vettä. Paista keskilämmöllä, kunnes keittää (chewy, ei terävä). Poista lämpö, jolloin kaikki tai puolet rasvasta jää paistinpannuun.
- Poista pekonia pannusta ja leikata pieniksi paloiksi (käytän puhdasta saksia, kuten Aasiassa - paljon nopeammin ja helpommin kuin veitsi!). Aseta se takaisin paistinpannuun.
- Lisää myös paistinpannulle salottisipuli tai sipuli, sienet, valkosipuli ja chili. Palaa keskilämpötilaan ja sekoita 1-2 minuuttia, kunnes tuoksuva. Jos pannusi kuivuvat, lisää vettä (1-2 rkl).
- Käännä lämpö alhaiseksi. Lisää valutettu tahmea riisi sekä kalkkikastike ja soijakastikkeet. Lisää myös puolet vihreästä sipulista. Sekoita kunnes riisin väri on jatkuvasti tummunut. Poista lämpöä.
- Siirrä riisi paistinpannuista valmistauduttuun höyrystimeen. Varmista, että potissa on vähintään 1 tuumaa vettä. Peitä kansi ja höyry korkealla lämmöllä 30-35 minuuttia. (Sinun on saatava joutua lisäämään vettä höyrystimeen osittain.)
- 30 minuutin kuluttua irrota lämmöstä. Anna istua (kannen ollessa päällä) 5 minuuttia. Riisin pehmeä, tahmea ja hieman läpikuultava. Jos kova jyviä on, höyry 5 minuuttia pidempään. (Kaada alas riisin keskelle testattaessa "tehnyt").
- Maku-testi riisi suolaa varten. Ripottele hieman enemmän kala-kastiketta, ellei ole suolaista tai mautonta. Jos se on liian suolaista, lisää sitruunamehua. Levitä varovasti riisiä haarukalla tai syömäpuilla sekoittaen.
- Jotta palvella, siirrä banaani / bambulehti suoraan ruokalevylle. Tai, jos haluat kaipaamaan sitä, viilota tarjoilukaappi tai -levy tuoretta banaanilevyä. Kiinnitä riisi päälle ja ripottele jäljellä olevalla kevätsipulilla (jos haluat halutessasi lisää valinnaisia koristeleita). NAUTTIA!
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 502 |
| Kokonaisrasva | 4 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 8 mg |
| natrium | 1,964 mg |
| hiilihydraatit | 105 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 13 g |