Olet ehkä kuullut sanan Hing tai Heeng kelluva ympärillä intialaista ruokaa. Mitä Hing tarkoittaa englanniksi? Mikä on Hing ja miten sitä käytetään?
Hing tai Heeng on Hindi-sana Asafetidalle, jota on myös kutsuttu paholaisen lantaksi ja haisevaksi kumiksi. (Se tunnetaan myös nimellä asantti, jumalien ruoka, jowani badian, hengu, ingu, kayam ja ting.) Se on tummanruskea, hartsimaista ainetta, joka on peräisin Ferulan juuresta, joka on monivuotinen yrtti joka kasvaa lähinnä Intiassa, mutta myös Iranissa ja Afganistanissa.
Se tulee oleellisesti jättiläisfenkoliviljelmästä. Hingillä on erottuva, terävä, pistävä tuoksu, kun se on raaka, mutta on erittäin tuoksuva, kun se lisätään kuumaan öljyyn tai kirkastettuun voin gheeen, joka tukee astiaa tai astiaan. Jotkut sanovat, että kypsennettäessä sillä on tuoksu purjoista. Hingiä käytetään myös peittausaineena.
Kun se on yhdistetty kurkumeen kanssa, sitä tavallisesti löytyy linssiherneistä, kuten dal, yhdessä muiden kasvisruokien kanssa. Hingin avulla voidaan tasapainottaa liian hapan, makean, suolainen tai mausteinen ruoka. Sitä ei pidä syödä sipulilla ja valkosipulilla joogisten normien mukaan, jotka sanovat luovan levottomuuden.
Intialaisessa keitossa sitä käytetään suurelta osin sen ruuansulatuskykyyn. Se lisätään elintarvikkeisiin, joiden uskotaan olevan kaasumaisia tai kaasun tuottavia luonteensa, jotta ne helpottavat sulattamista ... elintarvikkeita, kuten curryja ja papuja. Hing tai Heeng voidaan ostaa missä tahansa Intian ruokakaupassa, pieninä paloina tai jauheina.
Yhdysvalloissa voit löytää sen jauheena tai sekoittaa vehnää.
Hieman kaikki tarvitset kuitenkin, koska Hing on erittäin voimakas mauste. Se on niin pistävä, että useimmat ihmiset varastoivat sen ilmatiiviissä säiliöissä. Aroma on sekoitus sipulia ja rikkiä. Muista kuitenkin, että kun on kypsennetty, se on tasaisempi.
Lisää käyttötapoja Hingille
Hingiä ei käytetä vain Intiassa ruokaan.
Siellä he uskovat, että se voi auttaa munuaiskiviä ja keuhkoputkentulehdusta. Egyptin miehet pitävät sitä diureettisena, kun taas se voi auttaa haavojen ja kuiskaavan yskän Afganistanissa. Sitä on myös käytetty torjumaan astmaa, influenssaa ja ehkäisyä.
Hingille on joitain muita ei-elintarvikkeita. Sitä voidaan käyttää puunhävittäjänä, kala-syötteinä, lepakoukussa tai henkitorpeessa riippuen kulttuurista.