"Yksinkertaisen sekoittumisen" tekeminen ei ole aina niin yksinkertaista, jos et voi saada sekoituspastikastiketta maulla juuri oikein. Mutta tämä ei-epäonnistumaton resepti thaimaalaisille sekoitetuille vihanneksille, tekniikka on kenkä-in lähinnä siksi, että kastike on valmistettu ennen kuin alkaa paistettua vihanneksia, joten voit säätää makuja mielesi. Tämä voidaan tehdä kasvissyöjä / vegaani korvaamalla soijakastike kalakastiketta.
Tämä on melko "karkea" sekoituspala, joka ei ole koskaan kuiva ja on mahtavaa riisiä tai nuudeleita. Voit kokeilla omia vihanneksia valitsemalla mitä tahansa, mikä on tuoretta ja saatavilla missä asut.
Suuri kuin maljakko, voit muuttaa sen pääruokaksi lisäämällä tofua , vehnägluteeniä, kasvisruokaa, keitettyä katkarapua tai kanaa viinirypäleistä proteiinilähteenä.
Mikä parasta, se kestää noin 20 minuuttia alusta loppuun - sopii perheen keräämiseen pöydän ympärille viikonlisäistä ateriaa. Asiat menevät vieläkin nopeammin, jos suuri osa viipaloinnista, sekoittumisesta ja sekoittumisesta tehdään edellisenä iltana.
Mitä tarvitset
- 2 rkl kasviöljyä
- 1/4 cup mustanpihkaa (hienonnettu tai purppura sipuli)
- 5-6 valkosipulin kynttä (jauhettu tai hienonnettu)
- 1 - 2 kappaletta galangal (peukalon koko tai inkivääri, viipaloitu ohuiksi tulitikkuosiksi)
- 1/2 - 1 pieni tuore punainen chili (viipaloitu TAI 1/4 - 1/2 teelusikallista chilihiutaleita)
- 1 keskikokoinen porkkana (viipaloitu)
- 5-6 shiitake-sieniä (viipaloidut tai vasemmalla puolella tai neljännekset)
- Valinnainen: 1 pieni pää kukkakaali (leikattu kukkaruukkuihin)
- 1 pieni pää
- parsakaali (leikattu floretiksi)
- 1 punaista paprikaa (viipaleina nauhat)
- 2-3 kuppia vauva
- bok choy (tai muu kiinalainen kaali, jättää jäljelle kokonaan, jos ei liian suuri, muuten leikataan puoleen tai kolmasosaan)
- 1 kourallinen tuoretta thai-basilikaa (hienonnettu)
- Stir-Fry-kastiketta varten
- 2/3 cup kookosmaitoa
- 2 1/2 ruokalusikallista
- kala kastike (OR soijakastike jos kasvissyöjä / vegaani)
- 1 rkl tuoretta lime mehua
- 1/3 - 1/2 teelusikallista kuivattua murskattua chilihiutaleita
- 2 1/2 tl ruskea sokeri
Miten tehdä se
Tee Stir-Fry-kastike
- Suuri kuppi tai pieni kulho yhdistää kookosmaito, kalkkikastike, lime mehu, chili hiutaleet ja ruskea sokeri, sekoittaen hyvin sokerin liuottamiseksi. Maku-testi, pitäen mielessä, että ensimmäinen maku on mausteinen ja suolainen, jota seuraa makeus ja kookosmaidon runsaasti maku.
- Säädä nämä maut makuun sopivaksi, lisäämällä lime mehua, jos se on liian makea tai suolaista (huomaa, että se on vähemmän suolaista yhdistettynä vihannesten kanssa).
Sekoita-paistetaan ruokia
- Lämmitä wok tai suuri paistinpannu keskilämpötilalla. Lisää 2 rkl öljyä ja kierrä ympärille, lisää sitten maku, valkosipuli, galangal ja chili. Sekoita paista 1-2 minuuttia, lisää sitten porkkana, sienet, valinnainen kukkakaali ja 1/4 sekoituspastikastiketta. Jatka sekoituksen paistamista 2-3 minuuttia.
- Lisää parsakaalia ja pippuria lisäämällä tarpeeksi sekoituspastikastiketta vihannesten lieventämiseen varovasti (noin 2 minuuttia). Tämän on tarkoitus olla "saucy" stir-fry, joka ei ole koskaan kuiva, joten kastike voi maistaa riisiä tai nuudeleita, joita tarjoillaan.
- Lopuksi lisätään bok choy tai kiinalainen kaali. Lisää lisää sekoituspastikastiketta tarvittaessa, melkein tarpeeksi vain peittämään vihanneksia kastikkeessa. Sekoita kunnes bok choy tai kaali on kypsennetty mutta silti kirkkaan vihreä ja hieman rapeaa (2-3 minuuttia enemmän).
- Poista lämpöä ja maku-testiä. Jos ei ole tarpeeksi suolaista, lisää hieman kala- tai soijakastiketta. Jos se on liian suolaista tai makeaa, lisää sitruunamehua. Lisää sokeria tai chiliä haluttaessa.
- Peitä tuoretta basilikaa ja tarjoile thaihiemeni-riisiä tai thai-kookos-riisiä .
Huomautus: Jäljellä oleva sekoituspastikastike voidaan varastoida 1 viikon ajan jääkaapissa olevassa peitetyssä säiliössä myöhempää sekoitusruhoa varten.
Pääkurssierotus
Käytä tätä kastiketta pääruokavalmisteen lisäämiseksi lisäämällä keitettyä kanaa tai katkarapuja tai tofu / kasvisruokia, jos kasvisruoka / vegaani.
Jos käytät raakoja kanaa tai raakamaisia katkarapuja, yhdistä 3 rkl sekoituspastikastiketta marinadiin. Lisää marinoitua kanaa / katkarapuja sekoituspastaten alussa yhdessä isot, valkosipuli, galangal ja chili.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 295 |
| Kokonaisrasva | 12 g |
| Tyydyttynyt rasva | 6 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 741 mg |
| hiilihydraatit | 44 g |
| Ravintokuitu | 11 g |
| proteiini | 11 g |