Eri tyyppisiä hiivaa vastaavat
Kun leipää leipää tai tiettyjä kakkuja, reseptit vaativat tietyn määrän hiivaa, mutta se ei ehkä ole tyyppiä, jota sinulla on pantteri. Hiiva tulee kahteen muotoon: tuoreet, pakatut kakut tai lohkot ja kuiva, joka on kuivuneiden rakeiden muodossa. Kuivaa hiivaa myydään muutamassa eri lajikkeessa, mukaan lukien välittömät, leipäkoneet ja nopea nousu. Siellä on myös hiiva-käynnistin (joka auttaa kasvattamaan hiivaa tai aloittamaan lepotilan hiivan), sienen (jauhot, vesi ja hiiva, jota usein käytetään hapanleipäleipää) ja bigaa.
Bigaa käytetään italialaisessa leivonnassa, pääasiassa leipälajeista, joissa on paljon reikiä, kuten ciabatta.
Tuore hiiva käytetään useimmiten ammatillisten leipomoiden kanssa, kun taas kuivahiiva on kotiruokaa varten. Mutta mikä versio kuiva hiiva on paras olla käsi kädessä? Koska kukaan ei säilytä kuutta eri hiivasarjaa keittiössä, tämä kätevä muunnoskaavio auttaa sinua korvaamaan tyypin hiiva, jonka sinulla on ruokakomero, mitä kutsutaan reseptiisi. Olipa resepti luetella hiivaa tilavuuden, painon tai kirjekuorien mukaan, tämä kaavio on katettu!
Hiivaerityyppien muuntaminen
| 1 aktiivisen kuiva-hiivan paketti (kirjekuori): | |
| yksikkö | Määrä |
| Paino | 1/4 oz. |
| tilavuus | 2 1/4 tl. |
| Kuivahiiva | 1 kirjekuori tai 1/4 oz. tai 2 1/4 tl. |
| Leipäkoneet Hiiva | 1 kirjekuori tai 1/4 oz. tai 2 1/4 tl. |
| Rapid Rise Yeast | 1 kirjekuori tai 1/4 oz. tai 2 1/4 tl. |
| Tuore hiiva | 1 (0,6 oz.) Kakkua tai 1/3 (2 oz.) Kakkua |
| Hiiva Starter, sieni, Biga | 1 kuppi |
Vihjeitä hiivan käyttämiseen
Monet ihmiset pitävät hiivan pelottelevana - tietäen, onko se edelleen aktiivinen, saada oikean veden lämpötilan, lisäämällä sokeria vai ei. Hiivan ei kuitenkaan tarvitse olla pelottava. Jälkeen muutamia vinkkejä, voit tulla mukavaksi sisällyttää hiiva teidän paistaminen.
- Hiivan varastoiminen - ei koskaan ole huolissasi, jos hiutaleesi on mennyt lepotilaan. Varastoimalla hiiva pakastimessa, sinulla on aktiivinen hiiva monien kuukausien ajan.
- Veden lämpötila - aktivoida hiiva, sinun on lisättävä "haalea vesi". Sen ei tarvitse olla tietty lämpötila, vain tuntuu hieman lämmin, kuten huonelämpötila. Lisäämällä vettä, anna sen istua hetken tai niin, sitten sekoita haarukalla, kunnes se on sileä.
- Lisäämällä sokeria lisäämällä ripaus makeaa tavaraa voidaan pitää jonkin verran vaimojen tarinaa, koska se ei auta taikinan nousua. Mutta se aiheuttaa kuplia, jos hiiva on vielä aktiivinen, joten jos epäilet, onko hiiva vanhentunut vai ei, tämä on hyvä testi.
- Nopean hiivan oikea lämpötila tarvitsee lämpötilan, joka on välillä 70 F ja 80 F, niin että jos keittiösi on kylmempi, voit laittaa taikinan aikaisemmin lämmitettyyn uuniin, joka on sammutettu. Jos talosi on liian lämmin, kylmä uuni voi olla oikea paikka. Varmista, ettet altista taikina lämpötiloille, jotka ovat alle 50 F, koska hiiva on lepotilassa.
- Tietyt ainesosat hitaasti nousevat - jos taikasi sisältää munia, meijeriä, rasvaa tai suolaa, nouseva aika hidastuu. Yksinkertainen jauhojen ja veden taikina nousee nopeammin.