Nuudelit kutsutaan myös kiinalainen Vermicelli tai Bean Thread Nuudelit
Lasi- tai sellofaanien nuudelit tunnetaan myös pellavankierteen nuudeleina, koska ne on valmistettu mung-pinnantärkkelyksestä tai joskus vihreän herneen tärkkelyksestä, ja niitä käytetään aasialaisissa keitissä, kuumissa pannuissa, paistettuja ruokia tai kevään rullina. Mung-pavut liittyvät läheisesti herneihin ja linseihin. Ne ovat rasvattomia, gluteenittomia ja ovat herkullisia.
Miltä he näyttävät?
Lasi- tai sellofaanin nuudelit näyttävät ohuilta riisinuudeleilta.
Ne näyttävät pakkaukselta valkoisina ja läpinäkyvinä, ja ne tulevat usein nippuina. Jos et ole varma, ovatko riisiä tai lasisia nuudeleita, tarkista vain ainesosat. Ainesosien olisi oltava papukarsistia tai herneen tärkkelystä ilman vehnää tai munia.
Toinen lajike on laaja, tasainen sellofaani nuudelilehti, nimeltään mung papu levyt, jotka myös tuotetaan Kiinassa.
Koreassa suosittu paksumpi lajike valmistetaan bataatti- tärkkelyksestä. Tätä erilaista lasinuutelia kutsutaan bataatti-nuudeleiksi tai dangmyeoniksi .
Miksi he ovat lasimaisia?
Kun lasinuudeleita liotetaan veteen ja keitetään, ne kääntyvät valkoisiksi ja läpinäkymättömiksi läpinäkyviksi. Tämä lasimainen tai läpikuultava sellofaanin ulkonäkö johtuu nuudelien valmistukseen käytettävän papusärkkelyksen vuoksi.
Mitä maistuu?
Lasi-nuudelit maistuvät samaan tapaan kuin vehnä nuudelit, mutta ovat pehmeämpiä ja hieman raskaampia. Nuudelit tavallisesti tarjoillaan ruokalusin pohjassa tai ravintolassa ravintoloissa, ja muut ainesosat, joita tarjoillaan päälle, kuten aasialaistyylinen vuoka.
Nuudelit imevät nestettä helposti, joten voit olla liberaali kastikkeella, kun sekoitat paistamista.
Ruoanlaitto-ohjeet
Lasi nuudeleita voidaan keittää kuten tavalliset nuudelit, mutta ei niin kauan. Keitä ne, kunnes ne muuttuvat läpinäkyvinä ja ovat tarpeeksi pehmeitä syömään. Niiden on oltava noin 3-6 minuuttia, riippuen siitä, kuinka paljon kokki kerralla.
Tyhjennä hyvin ja huuhtele runsaalla kylmällä vedellä huuhtelemaan ylimääräinen tärkkelys. Hakkaa nuudelit 1/2 tl öljyä pitämään nuudelit tarttumasta yhteen. Voit halutessasi leikata nuudelit ennen kuin sekoitat paistamista, sillä nuudelit voivat olla hyvin pitkiä ja vaikeita heittää panimoon muutoin.
Ravitsemustiedot
Lasi nuudelit näyttävät kevyemmiltä kuin muut makaronivalmisteet, niillä on suunnilleen sama määrä hiilihydraatteja kuin tavalliset spagettit ja enemmän kuin koko vehnäpaghetti. Saat 36 prosenttia päivittäisistä hiilihydraateista yhdestä lasinapulista. Niitä pidetään monimutkaisena hiilihydraattina, joka on paremman polttoaineen keholle kuin yksinkertaiset hiilihydraatit, kuten sokeri.
Lasi nuudelit ovat sokeri ja rasvaton, ja matala verensokeri hiilihydraatti, mikä tarkoittaa, että se on turvallisempi syödä, jos olet diabeetikko tai sinun on seurattava verensokeriasi.
Jäljelle jäänyt määrä proteiinia ja pieni määrä rautaa, niasiinia ja seleeniä yhdestä annosta lasinapulevin.
Mistä ostaa ne
Voit ostaa nuudelit missä tahansa aasialaisessa erikoiskaupassa. Lasi-nuudelit ovat suosittuja ruokakomponentteja Kiinassa, Intiassa, Japanissa, Indonesiassa, Koreassa, Thaimaassa, Filippiineillä, Vietnamissa ja Malesiassa muiden kulttuurien keskuudessa. Jos sinulla ei ole Aasian markkinoita lähelläsi, voit löytää nuudelit helposti verkossa eri nimillä, kuten thai-lasinen nuudeleilla, pellavanapuun nuudeleilla, kiinalaisilla vermisellillä tai kristalli nuudeleilla.
Reseptiehdotukset
Voit päästä nuudelit keittoon tai säestämään pääruokia. Harkitse nuudelien lisäämistä mihin tahansa keittoalustoon, jolla on pikaruokaa. Tai voit kokeilla näitä reseptejä:
- Thai-lasinen nuudelit resepti
- Lasi-nuudeli sekoitetaan paista ja vihanneksia