Pad Thaiin nopeampi ja helpompi versio, tämä maukas resepti jättää sinut kaipaamaan enemmän. Avain täydellinen Pad Thai on ruoanlaittoon (tai "ei" ruoanlaitto) nuudelit - oppia saada heidät chewy-täydellinen tämän resepti. Mukana on yksinkertainen, mutta aito tampuinen thai-kastike, joka on kevyt ja hieman mausteinen. Kun kaikki on koottu, huomaat, ettei ole nuudelilaatua paremmin kuin maailmankuulu pad Thai!
Mitä tarvitset
- Pad Thai-kastiketta varten:
- 3/4 rkl
- Tamarind tahna (liuotetaan 1/4 kuppiin lämpimään veteen, etsi tamarindia Aasian / Kiinan tai Intian ruokakaupoissa)
- 3 rkl
- kalakastike
- 1/4 cup kanan kantaa
- 1 - 3 tl
- chili kastiketta (tai 1/2 teelusikallista tai enemmän kuivattua murskattua chiliä tai cayennaa makua)
- 3 rkl ruskeaa sokeria
- Pad Thai:
- 8 unssia riisinuudeleita (tai tarpeeksi 2 hengelle, linguini-leveys)
- 1 - 1 1/2 cups kananrinta (tai reisi, silputettu)
- 1 tl maissitärkkelystä
- 3 rkl soijakastiketta
- 1 - 2 rkl oliiviöljyä (enemmän tai vähemmän kuin tarpeen sekoituksen paistamiseen)
- 4 valkosipulinkynttä (jauhettu)
- Valinnainen: 1 - 2 tuoretta punaista kinkkua (jauhettu)
- 1/4 cup kanan kantaa
- 3 kuppia papulinjaa
- 1/2 cup cilantro (tuore, hienonnettu)
- 3 vihreää sipulia (viipaloitu)
- 1/3 cup maapähkinöitä (murskatut tai karkeasti silputut tai muut pähkinät, kuten kasvis)
- Koriste: kalkkikilvet
Miten tehdä se
- Tee pad thai-kastike yhdistämällä kastike-ainesosat yhteen kuppiin. Sekoitetaan hyvin tamarindin ja ruskean sokerin liuottamiseksi. Maku-testi makean hapan ja hapan välisen sileän tasapainon saavuttamiseksi. Lisää sokeria, jos liian hapan tai enemmän tamarindia, jos liian makea.
- Tuo suuri vesipannu kiehuvaksi ja kypsennä riisinuudeleita. Sekoita erillään. Vain kypsennä, kunnes ne ovat tarpeeksi pehmeitä syödä, mutta vain tuskin: vielä kiinteä ja hieman "rapea" (he lopettavat ruoanlaittoa myöhemmin pannulla). Tyhjennä nuudelit ja huuhtele hyvin kylmällä vedellä estääkseen tarttumisen. Aseta sivuun.
- Laita kanajaleipä pieneen kulhoon. Sekoitetaan maissitärkkelys ja soijakastike ja kaada kanan päälle. Sekoitetaan hyvin ja asetetaan sivuun.
- Lämmitä wok tai suuri paistinpannu keskilämpötilalla. Lisää 1 - 2 rkl öljyä plus valkosipuli ja jauheliha, jos käytät. Sekoita paista kunnes tuoksuva (30 sekuntia). Lisää marinoitua kanaa. Kun wok / pannu kuivuu, lisää kanan kansi. Sekoita paista 5-7 minuuttia, kunnes kanaa keitetään.
- Lisää nuudeleita ja kastele pad thai-kastiketta yli. Käytä kahta työkalua pehmeällä "nosto- ja käännä" -menetelmällä paistettuja nuudeleita varten (kuten saladin heittämistä ). Sekoita paista näin 5 minuuttia tai kunnes nuudelit ovat chewy 'al dente'. Jos löydät pannusi liian kuivaksi, lisää hieman öljyä.
- Lisää papulinja ja jatka paistamista vielä 1 minuutin ajan tai kunnes nuudelit keitetään. Nuudelit ovat täydellisiä, kun he maistuvat röyhkeiksi ja hieman tahmeiksi. Maku-testi maustamiseen lisäämällä kala-kastiketta, kunnes haluttu maku on saavutettu (voit lisätä jopa 1 rkl kala-kastiketta).
- Ylhäällä tuoretta korianteria, vihreää sipulia ja murskattuja / pilkottuja pähkinöitä runsaasti sprinklings. Lisää tuoreita kalkkikilpuja puristamiseen ennen ruokailua ja halutessasi tarjoile puolellasi Nam Prik Pao Chili-kastiketta (kotitekoista reseptiä) .
Pad Thai Vihje: Enemmän makua, teen usein kaksinkertaisen erän pad thai kastike. Sitten, kun sekoitan nuudeleita, lisään kastiketta, kunnes olen tyytyväinen makuun (lisäämällä myös lisää kalkkikastiketta). Jäljellä oleva kastike voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 3 viikkoa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1197 |
| Kokonaisrasva | 48 g |
| Tyydyttynyt rasva | 12 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 22 g |
| Kolesteroli | 209 mg |
| natrium | 4,766 mg |
| hiilihydraatit | 110 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 89 g |