Rajma dal on punainen munakoiso curry, joka on erittäin suosittu ruokalaji Pohjois-Intiassa, vaikka sitä on nauttinut koko maassa. Se on maukas kasvissyöjäinen resepti, joka valmistaa pavut maustetulla masala-tahnalla, joka sisältää inkivääriä, valkosipulia, chiliesäitä ja tomaattia.
Jos etsit tyydyttävää ateriaa, joka tulee yhteen alle puoli tuntia, tämä on erinomainen valinta. Maalaismainen ruokalaji on kypsennetty yhdessä pannussa ja on erittäin helppo tehdä. Aterian täydentämiseksi on perinteistä palvella rajanaikaa pelkkää keitettyä riisiä, Kachumbar-salaattia ja suolakurkkua.
Mitä tarvitset
- 2 rkl öljyä (kasvis-, kana- tai auringonkukkaöljy)
- 1 tl kumina siemeniä
- 2 keskipitkiä sipulia (hienonnettu)
- 2 tuumaa inkivääriä (julienned)
- 6 neilikkaa
- valkosipuli (jauhettu)
- 2 vihreää chiliä (tuore, hienonnettu hieno)
- 2 suurta tomaattia (leikattu 1 tuuman kuutioiksi)
- 2 tl korianteria (jauhe)
- 1 tl kuminaa (jauhe)
- 1 tl
- garam masala
- 1/4 tl kurkuma (jauhe)
- 2 (15,5 oz.) Tölkkiä punaisia munuaispavut (valutettu, huuhdellaan juoksevan veden alla)
- 3 kuppia vettä (lämmin)
- Suolaa maun mukaan
- 1 ripaus asafetidaa
- Koriste: korianteri (hienonnettu)
Miten tehdä se
- Syväsäiliössä lämmitä öljy ja lisää kumun siemenet. Kun he lopettavat hiljenemisen, lisää sipuli ja paista kunnes pehmeä.
- Lisää inkivääri ja valkosipuli ja paista 2 minuuttia.
- Lisää vihreät chilimet, tomaatit, korianteri, kumina, kurkuma ja garam masala ja paista kunnes öljy eroaa masalasta.
- Lisää punainen munuaispavut, lämmin vesi ja asafetida sekä suola maun mukaan. Keitä kunnes pavut ovat hyvin pehmeitä (noin 10 minuuttia).
- Sekoita joitakin papuja karkeasti kastikkeen sakeuttamiseksi.
- Koristele korianterilla ja tarjoile putket kuumalla riisillä, Kachumbar-salaatilla ja valitsemallasi suolalla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 590 |
| Kokonaisrasva | 3 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 146 mg |
| hiilihydraatit | 111 g |
| Ravintokuitu | 30 g |
| proteiini | 35 g |