Egg Fu Yung on suosittu ruokalaji amerikkalais-kiina-indonesialais-kiina-ja brittiläis-kiinalaista ruokaa, ja sillä on muutamia eri nimiä. Näihin kuuluvat jo mainittu Egg Fu Jung, Egg Foo Young, Egg Fooyung ja Egg Fu Yung. Kiinalainen kutsumme sitä "芙蓉 蛋".
Ehkä yllättävän länsimaisille, emme todellakaan syö tätä ravintoloissa Kiinassa, Taiwanissa tai Hongkongissa. Löydät usein Egg Fu Yungin valikosta, mutta meillä ei ole taipumusta tilata tai palvella tätä ruokaa usein.
Näet usein tämän lautasen kantonilaisten ravintoloiden valikosta, ja nimi "fu yung" on eräänlainen kukan nimi.
Tässä artikkelissa on kaksi reseptiä Egg Fu Yungille. Ensimmäinen on minun resepti ja toinen resepti on peräisin entisestä kiinalainen ruoka-asiantuntijamme. Ilmeisesti hänen resepti oli alunperin palvella amerikkalais-kiinalaisissa ravintoloissa 1950-luvulla. Kanaa voidaan käyttää katkarapun sijasta.
** Kuinka valmistautua mung-pavunversoja:
- Poista "hiukset" pavunversoista. Hiukset ovat papulin juureen. Tämä vaihe on valinnainen, mutta jos poistat papukaihtimen hiukset, tämä ruokalaji näyttää paremmalta ja tekstuuri on hieman parempi. Mutta jos olet liian kiireinen tai sinulla ei ole aikaa, älä vain poista hiusveden hiuksia. Suurin osa ajasta, kun olen kiireinen tai väsynyt, en poista papukasvien hiuksia.
- Huuhtele pavunvarret kylmässä vedessä ja täytä papulit vedessä viiden minuutin ajaksi. Tyhjennä vesi. Haluan henkilökohtaisesti jättää pavunjuurit silaan puoli tuntia vain päästä eroon suuresta osasta vettä papulinnasta.
Julkaisija Liv Wan.
Mitä tarvitset
- Resepti 1
- Jos et saa kiinni kiinalaisesta keltaisesta ruohosipulista, käytä sitten valkosipulia, ruohosipulia tai kevätsipulia. Keltainen ruoanlaitto tulisi olla saatavilla useimmissa aasialaisissa tai kiinalaisissa supermarketeissa.
- Reseptin 1 ainesosat:
- 3 isoa kananmunaa
- 70 g (2 ½ unssia) char siu sianlihaa
- 70 g (2 ½ unssia)
- mung papu versoja
- 30g (1 unssia) kiinalainen keltainen ruohosipuli
- 1 valkosipulinkynttä, hienota se
- ½ kevätsipulia, hienonnettuna
- Resepti 1 Mausteet:
- ½ rkl
- kevyt soijakastike
- Suolaa maun mukaan
- Resepti 2
- Tämä resepti on peräisin meidän entisestä
- Kiinalainen ruoka asiantuntija.
- Resepti 2 Ainekset:
- Kastike:
- 1 kuppi kotitekoista tai osta ostanut kiinalaisen kananlientä
- 1 rkl ostereiden kastiketta
- 1 rkl
- soijakastike
- Maistetaan suolaa ja pippuria
- 1 rkl maissitärkkelystä liuotettuna 4 rkl vettä
- Ainekset Egg Fu Yung:
- ¾ kiloa tuoreita kuorittuja, keitettyjä katkarapuja
- ½ cup mung-pavunjuurit
- 1 keskipitkä valkoinen tai keltainen sipuli
- 1 punaista paprikaa
- Tuoreet sienet, tehdä ½ cup
- 2 vihreää sipulia
- Öljy paistetaan ja paistetaan
- 6 suurta munaa
- Suolaa ja pippuria, maku
- 1 rkl
- Kiinalainen riisiviini tai kuiva sherry
Miten tehdä se
Resepti 1 -menettelyt:
- Julienne char siu sianlihaa ja siivu kiinalaisen keltaisen veitsen 2 tuuman pituussuuntaisiin paloihin.
- Voittaa munat ja kauden kevyt soijakastike.
- Kuumenna vähän öljyä wokissa ja sekoita ja paista valkosipuli ja kevätsipuli ensin aromaattiseksi.
- Lisää char siu-sianlihaa, kiinalaista kirsikkaa ja mung-pavunjuuria ja sekoita, kunnes paistinpennut ovat pehmennettyjä.
- Lisää muna pannulla ja käännä palo alas keskilämpöön ja keitä kunnes munat ovat kullanruskeita molemmin puolin. Lautasen on eady palvella. Kypsennä tätä ruokalusia kuin olet tekemässä avointa kasvot omenat ja muistakaa, ettet vaivaa munia.
Resepti 2 -menettelyt:
- Valmistele muna-fu-yung-kastike tuoda kanalientä kiehuvaan. Sekoita mausteet ja paksuudu maissitärkkelys- ja vesiseoksella. Pidä lämpimänä alhaisessa lämpötilassa samalla, kun muna on fu yung.
- Huuhtele katkaravut lämpimässä juoksevassa vedessä. Pat kuiva ja hienoksi leikattava.
- Huuhtele mungletkut ja huuhtele huolellisesti. Kuori ja pistä sipuli. Leikkaa punainen paprika puolikkaaseen, poista siemenet ja leikkaa siipikokoisille paloille.
- Pyyhi sienet puhtaaksi kostealla liinalla ja ohuella viipaleella. Pese ja hienonnut vihreät sipulit.
- Kuumenna 2 rkl öljyä paistinpannuun. Kun öljy on kuuma, lisää katkarapu. Sekoita paista, kunnes ne muuttuvat vaaleanpunaiseksi ja keitetään. Poista kattilasta.
- Suuri kulho, kevyesti voittaa munat suolaa ja pippuria. Sekoita riisiviiniä tai sherryä, keitetty katkarapuja ja vihanneksia.
- Wokissa lämmitä 2 ½ tuumaa öljyä syvän paistamisen arvoon 375 astetta Fahrenheit. Kun öljy on kuuma, siirrä varovasti 1/4 muna-seosta wokiin. Deep-paista toisella puolella, kunnes ruskea (noin 2 minuuttia), sitten kaadetaan vähän öljyä päälle, jotta se tukevasti. Käytä haapaa (tai tarvittaessa 2 spatulaa) varovasti kääntämällä omenat päälle ja rengaspuolella toisella puolella. Poista omenat ristikkäisellä lusikalla ja tyhjennä paperipyyhkeillä, kun muna-fu-yung-kastike kaadetaan päälle.