Paneer pakoras ovat intialaisia paneer juustokuutioita tai viipaleita, jotka paistetaan grammajauholla (kasvihuonesta, jota kutsutaan joskus vain nimellä "besan") taikina. Ah paistettua juustoa, onko mitään enemmän lempeä? Paistettua intialaista paneerjuustoa, paistettua ja paistettua kuin perinteinen intialainen pakora on aivan herkullinen.
Nauti näistä pienistä vegetaristi-paistettua paneer pakorasta, kuten on, chutney- tai grillikastikkeella. He tekevät hyvää välipalaa tai alkupalaa, vaikka kylmä myös palvelkaa heitä täydellisenä intialaisena aterianaan, mutta paneer pakoraa ei perinteisesti tarjoa sivusaineena.
Paneer pakoras valmistetaan chickpea -jauholla, joka on "stickier" kuin säännöllinen jauhot pakoraksen valmistuksessa. Tästä syystä en suosittele sen tekemistä tavallisella jauholla. Tarkista suuri terveysruokakauppa tai ota matka paikalliseen Aasian kauppiasohjelmaan, jos säännöllinen päivittäjäsi ei varastoi sitä. Se on yleinen ainesosa kasvissyöjä-intialaisessa ruoanlaittokuvassa , ja koska se pysyy hyvin, voit myös aina tilata joitakin kasvi-jauhoja verkossa.
Jos et halua käyttää perinteistä keittotapaa gheen (intialaista voita) käyttämistä varten, voit käyttää mitä tahansa korkean lämpötilan ruokaöljyä - voit käyttää maapähkinäöljyä mukavaan makuun, canolaöljyyn, safloriöljyyn tai auringonkukkaöljyyn tai, käytä vain yleistä kasviöljyä.
Mitä tarvitset
- 1 pakkaus Intialainen paneerjuusto (250-300 grammaa, viipaloitu noin 1/2 tuumaa paksu)
- 1 kuppi kahviherneja (kutsutaan myös gram-jauhoksi tai besaniksi)
- 2 tl korkea-lämpöä ruokaöljyä tai ghee (intialaista voita)
- 1/2 tl garam masala (valinnainen)
- 1/2 tl suolaa
- 1/4 - 1/2 tl cayenne-pippuria (maun mukaan)
- 1/3 - 1/2 kuppi vettä
- öljyä paistamiseen
Miten tehdä se
Vatkaa yhteen kahviherukka, öljy tai ghee, garam masala, suola ja chilijauhe. Lisää vettä hitaasti lisäämällä vain tarpeeksi paksua taikinaa.
Syötä jokaisen paneerileipä taikinaan ja käännä hyvin päällykseen.
Paista kuuma öljy vain kevyesti kullanruskeaksi. Nämä paistetut paneerilistat ovat parhaita, kun ne ovat tuoreita, joten nauti paneer pakoras hot.
Se ei vain ole paljon suopeampaa kuin paistettua juustoa!
Nauti siitä!
Haluatko tehdä kotitekoista intialaista ruokaa? Seuraavassa on muutama kasvissyöjä ja vegaani Intian ruoka reseptit kokeilla:
- Kasvislinssi sambar-resepti
- Baked vegetarian samosas herneet ja perunat
- Kasvikastike kookospähkinälehdet
- Kotitekoinen vegaani naan (intialainen flatbread)
- Sekoitetut intialais-maustetut vihannekset (subji)
- Intialainen tandoori-maustettu grillattu tofu
- Aloo matar (intialaiset maustetut perunat ja herneet
- Vielä enemmän kasvissyöjä-intialaisia ruoka-annoksia