Tämä loistava Cioppino-resepti on Bayn allekirjoitusastiaan kuuluvan kaupungin versio. Cioppino on herkullinen muhennos, joka sisältää joukon tuoreita äyriäisiä flavorful tomaatti- ja viinikastikkeessa, odottaen vain suuren hapanhajuisen leivän herkkua! Tämä Cioppino-resepti on San Franciscon kuuluisa Fisherman's Wharf kulhoon.
Italian kalastajat kehittivät tämän Ciopinno-reseptin 1800-luvun puolivälissä. Kaksi tarinaa siitä, mistä nimi "Ciopinno" tuli. Useimmat uskovat, että se perustuu italialaiseen keittoon, jota kutsutaan nimellä "ciuppin". Värikkäämpi versio on se, että kalastaja keräsi päivän töiden jälkeen, ja kaikki heittivät erilaisia kala- ja äyriäispaloja yleiseen pottiin illalliseksi. He kutsuisivat toisilleen rikki englanninkielisessä "sirussa", "hei sinä, siru sisään", ja tämä oli sanan sana Ciopinno. Vaikka se ei ole todennäköinen tarina, se on varmasti mielenkiintoisempi!
Mitä tarvitset
- 1/4 cup
- oliiviöljy
- 1/4 cup voita
- 1 rib selleriä (pilkottuna)
- 1 sipuli (kuutioitu)
- 1 (28 unssia) voi murskata tomaatteja
- 2 kuppia simpukka mehua (tai kalakanta)
- 2 kuppia valkoviiniä
- 4 neilikkaa murskattua valkosipulia
- 1
- sitruuna (juiced)
- 1 tl Worcestershire-kastiketta
- 1 laakerinlehti
- 1 tl kuivattua basilikaa
- 1 tl kuivattua oreganoa
- 1/2 teelusikallista pippuria hiutaleita (tai makua)
- 1/2 tl suolaa
- 1 (2 pound) Dungeness taskurapu (säröillä ja puhdistetulla tai 1 kiloa jäädytetty sokeriruoka sulatettu)
- 2 kiloa palsta fille (leikattu 1 tuuman viipaleiksi)
- 24 suurta katkarapua (kuorittu ja puristettu)
- 12 sinisimpukoita
Miten tehdä se
- Suuri potin, keskipitkän matalan lämmön, sulaa voi oliiviöljyllä ja sautea selleri ja sipulit, kunnes pehmeä, noin 10 minuuttia.
- Lisää kaikki muut ainesosat lukuun ottamatta mereneläviä ja tuoretta persiljaa.
- Sytytään matalalla, paljastetulla, tunnin ajan.
- Lisää vettä, jos kastike on liian paksu. Maistetaan suolaa ja säädä tarvittaessa.
- Lisää rapu, katkarapu ja ruijanpallas ja hauduta kattaa vielä viisi minuuttia. Lisää simpukat, peitä pannu ja keitä 3 minuuttia lisää tai kunnes simpukat aukeavat. Sammuta lämpö ja sekoita italialaisella persilalla.
Kaada Ciopinno suuriksi maljoiksi ja tarjoile runsaasti hapankestävää leipää ja punaviiniä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 648 |
| Kokonaisrasva | 24 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 11 g |
| Kolesteroli | 209 mg |
| natrium | 994 mg |
| hiilihydraatit | 24 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 69 g |