Aloo on Etelä-Aasian termi perunoita varten, ja curry on Intian allekirjoitushunaja. Surinamessa ja Guyanassa paikallinen Scotch-konepellin chili-pippuri antaa näille perunoille jotain potkua ja etelä-amerikkalaista aksentti. Voit korvata chilijauhetta tai vain jättää paprikaa. Näillä perunamuusikoilla on erinomainen maku ja ne on helppo tehdä.
Mitä tarvitset
- 1 rkl kuminan siemeniä
- 2 valkosipulia (jauhettu)
- Valinnainen: 1 pieni kuuma chilipippuri (jauhettu)
- 1/4 cup sipulia (hienonnettu)
- 4 suurta perunaa
- 1 tl curryjauhetta
- 1 tl kurkuma
- 1/2 tl kuminaa
- 1/2 cup kananlientä (tai kasvisliemi)
Miten tehdä se
- Suuressa paistinpannussa saati kuminan siemeniä kasviöljyssä 2 minuuttia tai kunnes kultainen.
- Lisää jauhettu valkosipuli, chili pippuri (valinnainen) ja sipuli ja keitä kunnes pehmeä.
- Kuori perunat ja leikkaa ne 1/2-tuuman kuutioiksi.
- Lisää perunoita, curryjauhetta, kurkumaa, jauhettua kuminaa ja broilerinlientä ja kypsennä keskipitkän matalalla lämmöllä, sekoittaen toisinaan.
- Jatka kypsennystä, lisäämällä aika ajoin pieniä määriä vettä pitämään perunat kiinni, kunnes perunat ovat tarjouksen.
- Kun perunat ovat herkkiä, kypsennä 2-3 minuuttia enemmän tai kunnes perunan ulkopuolet ovat hieman rapeita ja kullanruskeita.
- Tarjoile lämmin.
Tarjoamisohjeet
Tarjoile roti tai dhal puri flatbread herkullista kasvissyöjä-ateriaa tai leipäpuolella aterian, joka sisältää lihaa.
Kana ja kala menevät erityisen hyvin curryn kanssa, mikä on hallitseva aromi näissä perunoissa. Tarjoile paahdettuja tai grillattuja kanan rintoja tai paistettuja kanafileitä tai lankkuja miellyttävän maun parissa. Tai paistettua tai paistettua kampelaa, turskaa tai ruijanpallasta poistettaisiin myös curry hyvin. Ajatuksena on, että suhteellisen lievä ja mutkaton pääruoka antaa kiillotetun perunan loistaa.
Vihanneksia, kauden kukkakaalia tai tuoreita vihreitä papuja mausteilla, joita olet käyttänyt perunoissa - kumina, kurkuma, valkosipuli ja chili pippuri - leikkele perunat mutta ei täsmälleen samaa makua.
Valitsemalla viiniä, jossa pääset keskittymään voimakkaasti maustettuun curry-astiaan, voi edes edistyksellisiä viinijuhlijoita naarmuttaa päätä. Hyvä peukalo-ohje on se, että koska curry on mausteinen ja kuuma (ja tämä resepti lisää chili-pippuria), virkistävä ja raikas juoma osuu paikkaan. Hieman makeampi kuin tavallisesti voi juoda, yleensä tekee hyvää pariliitosta. Jos haluat olutta, suosikki lajiisi. Viiniä varten kokeile hedelmäinen ruusu, ei liian kuiva Riesling tai Pinot Gris.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 99 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 104 mg |
| hiilihydraatit | 22 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 4 g |