Tämä resepti venäläisille lihapetjuille , eli pelmeniä tai peljmeniä , on perinteisesti täynnä jauhettua naudanlihaa, sianlihaa ja joskus karitsaa, ja sitä tarjoillaan punaviinietikkaa, mustapippuria ja sulatettua voita. Mushroom, hapankaali ja vihannesten täytteet ovat olemassa muilla Venäjän alueilla.
Sana pelmeni kuvailee näihin napakoiden korvan muotoisia ilmeitä, kuten puolalainen uszka , tai "pienet korvat", pienempi versio Puolan pierogista.
Jotta työ meni nopeammin, taikina ja täyttö voidaan tehdä eteenpäin ja nyytit voidaan koota ja keittää seuraavana päivänä.
Mitä tarvitset
- Taikinan osalta:
- 2 suurta munaa (huoneen lämpötila)
- 2/3 kuppi vettä (keveä)
- 1 rkl kasviöljyä
- 1/2 tl suolaa
- 3 1/4 cups
- jauhot (kaikkiin tarkoituksiin, plus lisää pölylle)
- Täyttö:
- 1 iso sipuli (hienonnettu)
- 8 unssia sianlihaa (vähärasvainen, maahan)
- 8 unssia jauhettua naudanlihaa (istukka)
- 1 1/2 teelusikallista suolaa
- 1/2 tl mustapippuria
Miten tehdä se
Tee taikina
- Ruokaprosessorissa yhdistetään munat, vesi, öljy, suola ja puolet jauhoista. Lisää jäljellä oleva jauhot ja prosessi, kunnes muodostuu sileä taikina.
- Käänny kevyesti jauhotetulle pinnalle ja vaivaa noin 5 minuuttia tai kunnes se ei ole enää tahmea. Kiinnitä muoviin ja anna levätä 30 minuuttia. Taikinaa voidaan jäähdyttää tässä vaiheessa, kunnes se on valmis rullaamaan.
Tee täyttö
- Keskikokoisessa kulhossa yhdistetään sipuli, jauhettu sianliha, jauhettu naudanliha, suola ja pippuri, kunnes sekoitetaan perusteellisesti.
- Jäähdytä, peitetään, kunnes se on käyttövalmis.
Muodosta Pelmeni
- Leikkaa taikina kahdeksaan yhtä kappaletta. Pidä loput peitettynä samalla, kun rullaa yksi pala taikina sormen leveydeltään. Leikkaa tämä 10 osaan. Rollkaa jokainen 10 kappaletta 2-tuumaiseen ympyrään.
- Levitä 1 tl täyttöä ympyrään melkein reunoille. Nosta ympyrä ja taita luodaksesi puolikuun ja purista reunat yhteen varmistaen, ettei loukkuun jäänyt ilma aiheuta räjähtämisen ruoan valmistuksessa. Aseta muodostettu pelmeni pergamentilla vuorattuun leivinuuniin.
Keitä Pelmeni
- Laita suuri suolattu vesi kattilaan. Kun olet tehnyt 10 pelmeniä, pudota ne kiehuvaan veteen . Kun ne nousevat pinnalle, keitä vielä 1 - 2 minuuttia (kokeile kokkareita lahjaksi). Irrota vettä ristikkäisellä lusikalla. Toista jäljellä oleva taikina ja täyttö.
- Tarjoile keitetyt nyytit, joissa on sulatettua voita, punaviinietikkaa, mustapippuria ja hapankermaa. Kiehumisen jälkeen pelmeniä voi myös paistettua voita, kunnes ne ovat kevyesti ruskeita.
- Vaihtoehtoisesti pelmeni voidaan kääriä ja täyttää niin kuin pierogi ja jäädyttää myöhempää ruoanlaittoa varten, kuten näissä ohjeissa esitetään pierogi-askeleiden tekemiseksi .
Pehmustettu päivä
Sanomassa on se, että omena päivässä pitää lääkärin poissa, mutta jotkut sanovat, että se on päivällinen päivä, joka pitää asiakirjan lautasessa tai ainakin pitää sinut mukavuusruoan taivaaseen. Tässä on 19 itäeurooppalaista dumpling-reseptiä , jotka antavat sielulle lähes kolme viikkoa "lääkettä".
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 399 |
| Kokonaisrasva | 21 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 10 g |
| Kolesteroli | 261 mg |
| natrium | 1,117 mg |
| hiilihydraatit | 16 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 33 g |