Puolalainen uszka , joka tunnetaan myös nimellä "pienet korvat" niiden muodon takia, on yksi kolmesta tärkeimmästä Puolan täytetystä dumplings / crepes sekä pierogi ja.
Uskka valmistetaan tyypillisesti suolaisilla täytteillä ja keitetään liemiin . Mushroom-täytetyt mehut tarjoillaan beet barszczissa ovat suosikki jouluaattoiselle wigilian illalliselle .
Nämä nyytit voidaan muotoilla pierogi-pienoisversioiksi tai sellaisiksi, jotka muistuttavat italialaisia tai kiinalaisia wontoneja .
Tässä on helppo tapa tehdä puolalaista uszkaa. Käytä täyttöä.
Mitä tarvitset
- Uszka-taikina:
- 2 kuppia jauhot (yleiskäyttöinen)
- 1/2 tl suolaa
- 1 iso muna (lyöty)
- 3 rkl vettä (tai tarpeen mukaan)
- Kuivattu Mushrom täyttö:
- 4 unssia sieniä (kuivattu puola, liotettu lämpimässä vedessä kunnes hydratoitu ja taipuisa)
- 2 rkl voita
- 1 pieni sipuli (hyvin hienonnettu)
- 1 rkl leipää murusia (tuoretta valkoista)
- 2 rkl persilja (hienonnettu)
- 1 iso muna (lyöty)
- Maistetaan suolaa ja pippuria
Miten tehdä se
Tee kuivattu sieni täyttö
- Nosta sieniä varovasti nesteestä niin, ettet häiritse kulhoa kulhon pohjassa. Tallenna tämä neste sokerijuurikkaan keittoon tai muuhun tarkoitukseen. Hiero sieniä hyvin hienoksi ja asetetaan sivuun.
- Kuumenna voin suuri pannulla. Lisää sipulia ja pistä 5 minuuttia tai kunnes läpikuultava.
- Lisää silputtuja sieniä sipuliin ja keitä 10 minuuttia tai kunnes neste on haihtunut ja seos alkaa sizzle.
- Siirrä sipuli-sieni-seos isoon kulhoon ja lisää leipäjuustoja, persiljaa ja muna. Mausta mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita yhteen muodostaen kiinteän liiman. Aseta ja anna jäähtyä kokonaan, kun teet taikinan. Sieni täyttö säilyttää, jäähdyttää, jopa 24 tuntia.
Tee Uszka-taikina
- Aseta 2 kuppia jauhota seostesekoittimeen tai isoon kulhoon. Sekoita 1/2 tl suolaa, 1 iso paistoi muna ja 3 rkl vettä tai enemmän tarpeen mukaan.
- Vaivaa, kunnes muodostuu sileä taikina, lisää tarvittaessa vettä. Poista taikina kulhosta, peitä muovikelmu ja anna levätä 20 minuuttia.
- Laita suuri lautasen liemi tai suolattu vesi kiehuvaan. Kevyesti jauhemaisella pinnalla rullaa taikina hyvin ohueksi. Leikkaa 2 tuuman neliöihin. ( Huomaa: Vaihtoehtoisesti taikinaa voidaan leikata pieniksi piireiksi ja taittaa niin kuin pierogi .)
- Laita lusikallinen sienen täyttöön tai valinnanvaraa jokaiseen neliöön. Kostuta taikinan kaksi reunaa vedellä ja taita puoliksi muodostamaan kolmio, painamalla mitä tahansa ilmaa.
- Vedä yksi piste vedellä ja kierrä toinen piste yli ja paina ne yhteen. Se näyttää vähän kuin kolmikulmainen hattu. Toista jäljellä oleva taikina.
- Pudota uszka kiehuvaan liemiin tai veteen ja keitä 10 minuuttia tai kunnes tarjous on testattu.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 112 |
| Kokonaisrasva | 7 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 156 mg |
| natrium | 205 mg |
| hiilihydraatit | 6 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 6 g |