Tämä kasvis-thai-punainen curry -resepti on helppo seurata ja yhdistää salottisipulia, sitruunaruohoa, punaista chiliä, galangalia, kuminaa, korianterinsiemeniä, kaffir-kalkkilehteä, vehnägluteenia tai tofua, tuoreita tai makeita perunoita, japanilainen tai kiinalainen munakoiso, shiitake-sienet ja thai pyhä basilikaa luomaan todellinen kasvissyöjäinen thai-ruokalaji, joka tantaloittaa makuhermoja.
Mitä tarvitset
- Liitä:
- 3 salottisipulia (OR 1 pieni ruoanlaitto sipuli, kuutioiksi)
- 1 varsi
- sitruunaruoho (ks. alla olevat ohjeet, OR 2 rkl valmiin ostetun sitruunaruohon, jäädytetty useimmissa Aasian kaupoissa)
- 1 - 3 punaista kiloa (riippuen halutusta mausta, tai 1-3 teelusikallista Thaimaan punaista chilikastiketta)
- 3 valkosipulinkynttä
- 1 - 2 tuuman kpl galangal (kuoritut ja viipaloidut, voidaan korvata inkiväärillä)
- 1/4 tl. valkopippuria (voi korvata mustapippurilla)
- 2 rkl. Chilijauhe
- 1 rkl.
- korianterinsiemeniä (maapähkinä ja laastin tai kahvimylly)
- 3 rkl. soijakastike (tai tamari)
- 1 kaffir-kalkkilehteä
- 1/2 tl.
- tumma soijakastike
- 1 tl. fariinisokeri
- 1/2 tl. (tai 1 peukalon kokoinen tuore kurkuma, viipaloidut)
- Lautaselle:
- 10-15 kirsikkatomaattia (3-4 tavallista tomaattia, viipaloidut)
- 3 - 4
- kaffir-kalkinlehdet
- 1 pieni japanilainen munakoiso (leikattuna purenta-kokoisiin paloihin, älä kuori, koska ihossa on vitamiineja)
- 1 makea paprika (tai 1 punainen paprika, hienonnettu pureskeluun)
- 1 paprikaa (keltainen, hienonnettu)
- valinnainen: 1 pieni bataatti (tai kääriä, kuoritut ja leikatut kuutiot)
- 1/2 kuppi
- tuoretta thaimaalaista pyhää basilikaa (tai makeaa basilikaa)
- 1 paketti
- vehnägluteeni ("kana" tai "naudanliha", OR 1 -pakkausyritys tofua, joka on leikattu pureskeluokkuuksiksi)
- 1 - 2 tölkkiä kookosmaitoa (riippuen siitä, kuinka miellyttävä pidät curryta tai kuinka paljon kastiketta haluat)
Miten tehdä se
- Täydelliset ohjeet siitä, miten voit ostaa ja kokata sitruunaruoho, katso: All About Lemongrass: Sinun oppaasi ostaa, valmistaa ja keittää Lemongrass.
- Tee tahna laittamalla kaikki liitä aineet elintarvikeprosessoriin.
- Lisää ½ kanaa kookospähkinä maitoa ja prosessi pastaa.
- Aseta tahna, vehnägluteeni tai tofu, jäljelle jäänyt 1/2 voi kookosmaitoa ja limettiä lehdet vuoka-astiaan.
- Sekoita hyvin kunnes tahna sekoitetaan perusteellisesti muiden ainesosien kanssa.
- Paista 375 astetta 20 minuutin ajan. Poista sitten uunista ja lisää vihanneksia. Sekoita hyvin. (Huomaa: jos haluat enemmän kastiketta, tai jos löydät curry maistuu liian mausteinen, lisää 1/2 kookosmaitoa.)
- 10 minuutin kuluttua irrota uunista. Varmista, että vihannekset on keitetty haluamallasi tavalla.
- Tee maku testi suolaa ja mausteita. Jos ei ole tarpeeksi suolaista, lisää enintään 2 rkl. enemmän soijakastiketta (tai kausia merisuolalla). Jos ei maustettu tarpeeksi, lisää toinen punainen chili, viipaloidut hienoksi, TAI 1-2 tl. Thaimaan chili kastike. Jos on liian suolaista, lisää enintään 2 rkl. lime mehu . Jos liian mausteinen, lisää hieman kookosmaitoa (jogurtti toimii myös, jos et ole vegaani) ja sekoita hyvin.
- Ripottele tuoreilla basilikan lehdillä (näitä voi olla karkeasti hienonnettu, jos ne ovat liian suuria) ja tarjoilla runsaalla thaimaalaisella tuoksuvalla riisillä (valkoinen tai ruskea) ravitsemuksellisesti täydelliselle ja tyydyttävällä aterian yhteydessä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 349 |
| Kokonaisrasva | 3 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 6 mg |
| natrium | 822 mg |
| hiilihydraatit | 76 g |
| Ravintokuitu | 20 g |
| proteiini | 16 g |