Picadillo (pee-cah-DEE-yo) yhdistää maapähkinä tai hienoksi leikattua naudanlihaa vihannesten kanssa (ja joskus hedelmää) monipuoliselle muhennukselle, jota nauttii koko Latinalaisesta Amerikasta . Riippuen alueen ja ihmisten persoonallisista tapoista, picadillo toimii pääruokana, jota usein seuraa riisi ja pavut, tai empanadas , chiles rellenos , tamales, taco, täytetyt perunat ja niin edelleen. Aloita yksinkertaisella reseptillä, jonka voit muokata makuun näennäisesti loputtomilla palvelevilla ehdotuksilla ja muunnelmilla.
Mitä tarvitset
- 1 tl kasviöljyä
- 1/2 sipuli (valkoinen tai violetti, ohueksi leikattu tai hienonnettu)
- 2 jalapeño-paprikaa (
- siementä ja kuutioitu )
- 1 kiloa jauhettua naudanlihaa
- 4 - 5 valkosipulia (kuoritut ja kuivatut)
- 4 keskipitkätä tomaattia (
- siementä ja kuutioitu )
- 8 vihreää oliivipuuta
- 2 rkl nestettä oliivipurkista
- 1/4 kuppi rusinoita (pehmennetty liottamalla lämminveteen 20 minuutin ajan)
- 1 poblano chili tai vihreä paprika (kylvetään ja silputut)
- 1 tl jauhettua kuminaa
- 1/4 tl jauhettua kynttä
- 1 pieni kartio
- piloncilloa tai 1 tl ruskea sokeri sekoitettuna 1 tl melassiin
- Maistetaan suolaa ja pippuria
- Valinnainen: 2 perunaa (kuorittua ja kuutioitua) ja 1/4 kuppia öljyä
Miten tehdä se
- Kuivaa öljy suuriin paistinpannuihin ja lämmitä sitä keskikokoisena, kunnes öljy alkaa vilkkua.
- Lisää sipulit ja jalapeñot ja kypsennä, sekoittamalla ajoittain noin 3-4 minuuttia tai kunnes vihannekset alkavat pehmentää. Siirrä ne leivänpaahteen toiselle puolelle.
- Laita jauhettu naudanliha paistinpannun puhdistettuun alueeseen ja käytä lasta erottaaksesi sen muutamiin palasiksi. Anna sen kokata häiritsemättä noin 3 minuuttia.
- Pudota naudanliha pienemmiksi paloiksi ja heittää ne lautaselle, yhdistämällä lihan vihannesten kanssa. Vähennä lämpöä keskitasolle. Jatka kypsennystä vielä 7 tai 8 minuuttia sekoittaen toisinaan, kunnes naudanliha alkaa ruskea, mutta jotkut vaaleanpunaiset jäävät.
- Lisää valkosipuli ja keitä vielä 2 minuuttia.
- Lisää jäljellä olevat ainesosat ja vähennä lämpöä alhaiseksi; jatka keittää vielä 10-12 minuuttia tai kunnes tomaatit ja sipulit alkavat kaatua ja yhdistää muiden ainesosien kanssa.
- Valinnainen: Paista perunat öljyyn keskilämpötilalla suuressa paistinpannussa, kääntämällä toisinaan kunnes perunat muuttuvat tasaisesti ruskeaksi. Tyhjennä perunat paperipyyhkeille tai ruskealle paperille ja käännä ne sitten naudanlihan seokseen.
Picadillo-palvelevia ehdotuksia
Tarjoile pikadilloa pääruokana riisin ja pavun tai perunan kanssa.
Taita lusikallinen pikadillo kuumalle maustortillillalle hetkeksi (ja herkulliseksi) taco.
Stuff chiles rellenos kanssa pikadillo.
Päälle tostada lusikalla pikadoilla ja hieman kermaa tai murentua juustoa.
Käytä pikadilloa täytteenä suolainen empanadas .
Tarjoile picadillo spaghetti tai heittää sitä pienempi muotoinen pasta, kuten orecchiette tai koriin.
Käytä pikadilloa täytteenä piirakkapensaille tai paimenpaisteen pohjalle.
Picadillon jäämät tekevät herkullisista sekoitusmakeista munakokkelia tai makaronia ja juustoa.
Variantit Basic Picadillossa
Käytä jauhettua sianlihaa sijasta jauhettua naudanlihaa, tai puoli sianlihaa ja puoliksi naudanlihaa
Lisää vihanneksia, jotta se olisi terveellisempi tai venyttää sitä enemmän ihmisiä ruokkimaan. Kokeile paprikoita, vihreitä herneitä, hienonnettuja vihreitä papuja tai maissinsiemeniä.
Käytä tuoreita säilöttyjä paprikatut tomaatteja.
Lisää hieman kuivattua oreganoa pikadilloon samanaikaisesti (tai sen sijaan) kuminan kanssa.
Sekoita hieman hienonnettua tuoretta italialaista persiljaa juuri ennen tarjoilua tuoretta vihreää makua.
Kypsennä kuutioituneet perunat muiden ainesosien kanssa paistamisen sijasta.
Käytä kuivattuja karpaloita rusinoiden sijaan makuista aksentti-makua varten.
Julkaisija Robin Grose
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 298 |
| Kokonaisrasva | 12 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 67 mg |
| natrium | 648 mg |
| hiilihydraatit | 23 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 26 g |