Latinalaisen Amerikan uskonnolliset meikkaukset ovat nykyään suhteellisen erilaisia, mutta vahva katolinen perintö on merkinnyt näitä kulttuureita monin tavoin. Yksi näistä on ruoan tapana alkukeväällä.
Katolisen uskon harjoittajille Lent-kausi, joka johtaa pyhää viikkoa ja pääsiäistä, on usein punaista lihaa (vähintään viikoittain). Tämä oli alun perin tarkoitettu penitentiaaliseksi käytännöksi, mutta kehitettiin niin paljon herkullisia kasvissyöjiä ja äyriäisruokia, että nykyään perinteinen lepovälineet ovat usein kaukana uhrista. Todiste siitä on se, että myös ne, jotka eivät tunnusta katolilaisuutta, osallistuvat innokkaasti näiden erikoisruokien ruokkimiseen tämän vuoden aikana.
Kun suunnittelet oman pääsiäisen illallisen valikkoa, anna näiden arvostettujen Latinalaisen ja karibialaisen ruoan innostaa sinut. Miksi ei lisätä yhtä tai useampaa heistä juhlaasi? Saatat huomata, että olet juuri aloittanut uuden oman perinteen.
01/09
Shrimp Chowder (Peru)bonchan / Getty Images Plus Perussa on paljon erilaisia herkkuja tai runsas, hyvin makuinen jauhe, joka on tehty proteiinista, perunoista, muista vihanneksista ja maidosta. Tämä katkarapuinen herkku on peräisin Arequipasta, ja sitä etsitään erityisesti pentueen aikana, jolloin ihmiset pidättäytyvät punaisesta lihasta. Yksi erityispiirre tästä ruuasta on, että se tarjoillaan paistetun munan päällä!
Chupe de Camarones Peru delikat
02/09
Escoveitched Fish (Jamaika)rogkov / Getty Images Plus Jotkut maat liotavat raakakalaa lime-mehussa ja kutsuvat sitä cevicheksi , mutta jamaikalaiset paistavat kalaa ja lisää kasviksia ennen marinointia. Lopputulos? Escoveitched (tai Escovitch) kala , herkullinen saaren luomus, joka innostaa espanjalaisten matkailijoiden ruokia vuosisatoja sitten. Kuten niin monien jamaikalaisten ruokien osalta, tämä merkitsee skotlantilaisen pepperin ja maustekastiketta sen ainesosien joukossa. Jos olet kalahalua, tämä on pakko kokeilla.
03/09
Suolattu turska (kaikkialla Latinalaisessa Amerikassa)Cynthia Nelson Espanjasta valmistettu suolattu turska on ainesosa, joka istutettiin useimpiin Espanjan uuden maailman maihin ja löydät sen eniten valmistetut astiat Lenton ja Pyhän viikon aikana. Vaikka valmistettu tavallisilla paikallisilla ainesosilla, bacalao (kuten on tiedossa espanjaksi) pidetään yleensä erityisenä lomanä .
Vaikka jokainen alue valmistaa bacalao hieman erilainen tyyli, tämä kuivattu kala on liotettava useita tunteja tai yötä varten , jotta se voidaan rehydratoida ja pestä suurin osa suolasta. Älä anna sen estää sinua, kun tutkimme tätä mielenkiintoista ainesosaa.
04/09
Romeritos (Meksiko)Robin Grose Nämä maalaismainen vihreät ovat välttämättömiä Keski-Meksikon taulukoille sekä Kristinuskoon että Pyhän viikon aikana. Aito romeritos vihreitä on vaikea löytää kotimaassaan, mutta pinaatti on hyväksyttävä korvike niille, jotka tarvitsevat sitä.
Romeritos voidaan valmistaa useilla eri tavoilla, mutta tunnetuin ruokalaji tämän ainesosan kanssa kutsutaan revoltijoksi , joka koostuu viheriöistä , jotka on valmistettu kalkkikastikkeessa (usein perunalla ja kaktusten viipaleilla) ja syötävä katkarapulla tai pienillä katkarapuilla ritarit.
05/09
Juustokäsi (Nicaragua)Tynza / Getty Images Plus Sopa de queso on mitä nicaragualaiset kutsuvat tätä suolaista keitää tämän vuoden aikana. Kyllä, se sisältää juustoa, mutta myös maissi massia harinaa (tortilloja ja tamaleja valmistava maissijauho), mikä lisää mahtavaa makua ja koostumusta. Tämä merkittävä lautasen ei anna sinun herätä pöydältä.
Latinalaisen keittiön Sopa de Queso (Nicaraguan cheese soup)
06/09
Chipa (Paraguay)196 Maku Useat eteläamerikkalaiset maat ovat versiot pienistä, vehnästä vapaista juustoista valmistetuista leipoista . Tämä maalaismainen Paraguayan versio, joka on valmistettu tapioka-tärkkelyksestä (maniokki tai manioc-jauhoja) ja joka on maustettu anisien siemeniin, pidetään tavallisesti siellä maassa Holy Weekin aikana. Vaikka pienetkin, nämä leivät ovat herkullisia - ja luonnollisesti gluteenittomia.
Paraguayan Chipa 196 mausta
07/09
Sweet Beans (Dominikaaninen tasavalta)Dominikaaninen ruoanlaitto Jos luulit, että hyytelöt ovat ainoita papuja, jotka voivat olla jälkiruoka , olet iso yllätys ja todellinen kohtelu - kirjaimellisesti. Habichuelas con dulce tai makeispavut on ikonialainen dominikaaninen lohduttaja, joka yleensä tehdään vain Lenton ja Pyhän viikon aikana. Pavut keitetään kunnes pehmeä, sitten puhdistettu ja sekoitettu kookosmaitoon, haihdutettu maito, sokeri ja mausteet tuottamaan hyvin kodikas ruokalaji, joka lämmittää sinua sisälle ja ulos, sellainen kuin riisi pudding ei. Yllätä perheesi papukastikkeella jälkiruokalle!
Habichuelas con Dulce (Sweet Cream of Beans) Dominikaanisesta ruoasta
08/09
Rosca de Pascua (Argentiina ja Uruguay)Rebecca T. Caro cc 2.0: lla Vaikka samanlainen sekä ulkonäkö että maku juhlavahvi leipää syödään muissa tilaisuuksissa (esimerkiksi Meksikon Rosca de Reyes tai kolme Kings "leipää), tämä pyöreä tai soikea brioche-tyyppinen leipä Argentiinasta ja naapurimaiden Uruguay on perinteinen pääsiäispäivänä. Nimi tarkoittaa " Pääsiäisrengas ". Tee on yksinkertaista tai leipoa sitä entistä tarkemmin ja koristeltu, mutta kokeile sitä!
09/09
Capirotada (Meksiko)Emma Farrer / Getty Images Tämä monipuolinen leipäpudding , joka on muinaiset Espanjassa, saapui Meksikossa siirtomaa-ajan aikana ja kehittyi suolaisesta valkosipulista ja liha / kana-lautasesta tähän pyhään, kasvissyöjäiseen versioon, joka kului Pyhän viikon aikana lähes kaikenkattavaan ruokaan (aamiainen, tai jälkiruoka).
Sanotaan, että jokainen tämän päivän capirotadan ainesosalla on uskonnollinen merkitys: leipä on Kristuksen ruumis, hunaja tai siirappi edustaa verta, kaikki neilikkaat ovat kynsiä, jonka kanssa hänet ristiinnaulittiin, kaneli on risti , ja juusto on arkki, johon hänet kääritty.