Hieno brunoisa (pronounced "broon-wahz") on perusta kulinaaristen taiteiden veitsen leikkaus, joka on lähinnä pieni kuutio, joka on 1/16 tuumaa × 1/16 tuumaa × 1/16 tuumaa. Se on tuotettu ensin luomalla hieno julienne ja sitten leikkaamalla sen kuutioiksi.
Katso perusveitsen leikkauksista kuvia tästä veitsikuvista .
Voit lukea lisää jokaisesta perusveitsen leikkauksesta seuraavien linkkien kautta:
- Suuri Dice
- Batonnet
- Keskitasku
Jos haluat lisätietoja veitsen leikkauksista , käy Main Veinleikkaus-sivulla .