Tämä on uskomattoman tyylikäs ja hienostunut pasta-astia, jonka voit tehdä alle 20 minuutissa! Tuoreita artisokka-täytteisiä raviolija on yhdistetty herkullisiin, öljyllä suojattuihin artisokkien sydämeihin ja raikas-paistettuja paperi-ohutviipaleita Jerusalem artisokkaan, joka on kolminkertainen artisokkikansi, joka varmasti ilahduttaa artisokka ystäville.
Yhdistä tämä Valpolicella Classico punaviini, kuten Masi Bonacosta.
[Mukautettu Victor Pena Guilera, Culinary Research & Innovation Manager, Pastificio Giovanni Rana, joka on kehitetty parin kanssa Masi Agricolan viinirypäleistä Valpolicellaan, joka on tunnettu viininviljelyalue Veronan lähellä Pohjois-Italiassa.]
Mitä tarvitset
- Jerusalem Artichoken sirut:
- 3 unssia Jerusalem artisokka (aka sunchoke)
- Neutraali kasviöljy paistamiseen (kuten maapähkinäöljy)
- Scampi Tartare:
- 3 unssia katkarapuja (raakana, kuorittuna, ja deveined)
- 3 tl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1 tl sitruunamehua (tuore)
- 1 nippu tilli (tuore, hienonnettu, maun mukaan)
- 1 hyppysellinen suolaa
- 1 ripaus mustapippuria
- Pasta:
- 1 paketti Giovanni Rana Artisokka Ravioli
- 2 tl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 8 artisokkien sydämet (säilötyt oliiviöljyssä)
- 2 unssia kirsikkatomaattia (leikattu kiiloiksi)
- 1 unssia Parmigiano-Reggiano -juustoa (raastettua)
- 1/2 unssia voita
- 2 unssia Scampi Tartarea
- Koristele: basilikaa
- Koristele: tuoretta tilliä
Miten tehdä se
Tee Jerusalem artichoke pelimerkkejä:
Kuori Jerusalem artisokka ja siivu se hyvin ohuesti (käyttäen vihannesten kuorinta, mandoliini viipaleet tai tryffeli partakone). Kuumenna noin 1 tuuman öljyä korkeaseeniseen astiaan tai hollantilaiseen uuniin 330 asteeseen ja paista japanilaisten artisokkien sirut, kunnes ne ovat teräviä ja kullanruskeita. Siirrä sirut paperipyyhellä vuorattuun levyyn viemäriputkelle käyttämällä hienonnettua lusikkaa tai hienojakoista verkkosuojainta.
Jotta scampi tartare:
Leikkaa raaka katkarapu 1/2 tuuman kuutioiksi, sitten heittää ylimääräinen neitsytoliiviöljy, sitruunamehu, tilli, suola ja pippuri. Aseta jääkaappi kun valmistat loput astian.
Pasta-astian valmistaminen ja kokoaminen:
- Keitä taikinakasvi ravioliin suolattuun kiehuvaan veteen 3 minuutin ajan.
- Samalla lämmitä 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää artisokka-kiilat ja tomaatit ja pistä vain siihen asti, kunnes latva-artisokat lämmitetään ja tomaatit hieman pehmennetty.
- Tyhjennä pasta ja lisää se muiden ainesosien päälle pannulle.
- Sekoita juustoraastetta ja voita.
- Siirrä tarjoilulevyyn ja ylhäältä scampi tartare ja jerusalem artichoke pelimerkkejä.
- Koristele tuoretta basilikaa ja tilliä ja tarjoile.