Tämä on ylellinen, erittäin tyylikäs pasta-astia, joka kestää alle 10 minuuttia. Se tekisi vaikuttavan ja romanttisen ystävänpäivän illallisen, jossa oli arvostettuja valkoisia tryffeleitä, jotka olivat aistattuja tuoreiden tortellonien päälle, johon oli koottu viisi italialaista juustoa: ricotta, mascarpone, Parmigiano-Reggiano, mozzarella ja Pecorino Romano. Käyttämällä myymälän ostettua tuoretta pastaa tekee siitä kätevän ja nopean, mutta arvokkaalla valkoisella tryffelillä, joka on aurinkotuoli, se ei todellakaan ole jokapäiväistä tai tylsää ruokaa!
Valkoinen tryffeli on yksi maailman kalleimmista elintarvikkeista, mutta sen aromi ja maku ovat niin voimakkaita, että tarvitset vain vähän puuta (vain puoli unssia, tässä tapauksessa) muuttamaan jotain jalankulkijaa, täytetty pastaa erittäin erityinen luominen. Löydät tuoreita tryffeleitä erikoisruokakaupoissa ja herkkuissa sekä verkko-toimittajilta. Aiemmin sikoja käytettiin metsästämään tryffeleitä Pohjois-Italian metsissä, mutta tänä päivänä tryffelikoirat ovat tryffeleitä metsästäjiä - koska ne on helpompi kouluttaa heitä olemaan syömättä tryffeleitä, kun he löytävät ne! Siat ovat sikoja, heidät päästyään ahneuteen, kun he saavat tuhlaisen tryffelihajuisen tuoksun. Säilytä tuoreita tryffeleitä jääkaapissa, varovasti kääritty paperipussiin tai paperipyyhkeeseen ja ilmatiiviiseen säiliöön enintään 4 tai 5 päivän ajan. Varmista, että pidät ne kuivina! Jos paperipyyhe muuttuu kosteaksi, vaihda se uuteen.
Yhdistä tämä pasta-astia Rosso del Veronese -punaviinillä, kuten Masi Campfiorin. Samppanja tai italialainen kuohuviini , kuten Franciacorta, menisi myös hyvin!
> Pastificio Giovanni Rana Culinary Research & Innovation Manager, Victor Pena Guilera, on kehittänyt erinomaisesti pari Masi Agricolan viininviljelyalan viinejä Valpolicella-viinialueella, Pohjois-Italiassa lähellä Veronaa.
Mitä tarvitset
- 1 paketti Giovanni Rana Juustolaajennukset Tortelloni
- 1/4 cup (4 rkl / 2 unssia) voita
- 2 unssia
- Parmigiano-Reggiano -juusto (juuri raastettu)
- 1/2 unssia tuoretta valkoista tryffeliä
- 2-3 sprigs
- tuoretta rosmariinia
Miten tehdä se
- Tuo suuri astia suolavettä kiehuvaksi korkealla lämmöllä (lisää noin 1 rkl karkeaa merisuolaa tai kosher-suolaa 2 kvarttia vettä kohden). Kun kiehuu, lisää tortellini ja kypsennä 3 minuuttia.
- Samaan aikaan voin sulatetaan pannulla matalalla lämmöllä.
- Kun pasta on valmis, tyhjennä se hyvin, lisää se paistinpannuihin raastetun Parmigiano-Reggiano-juuston kanssa ja heittää hyvin takkiin.
- Siirrä tortelliniä tarjoilulevyyn (tai yksittäiseen matalaan kulhoon) ja aja valkoista tryffeliä hyvin ohueksi yläosaan käyttämällä mandoliinisilikkaa tai tryffeli-parranajokonetta. Koristele rosmariinirypäleillä ja tarjoile välittömästi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 269 |
| Kokonaisrasva | 24 g |
| Tyydyttynyt rasva | 14 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 64 mg |
| natrium | 386 mg |
| hiilihydraatit | 6 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 9 g |