Rosmariini käyttää, ostaa ja varastoi
Rosemary on aromaattinen yrtti, jolla on pitkä historia sekä kulinaarisesta että lääketieteellisestä käytöstä. Rosmariini kasvaa pensaissa, joissa on puumainen varret ja lyhyet, mäntyiset neulat. Vaikka tämä yrtti muistuttaa mäntyä sekä ulkonäössä että tuoksussa, se on itse asiassa perhonen perheen jäsen. Rosemary on perineal-ikivihreää, jota usein kasvatetaan koristepensaana, koska se kykenee kestämään vaikeita olosuhteita.
Kuinka Rosemarya käytetään?
Rosmariinia käytetään useimmiten lihojen, erityisesti karitsan, sianlihan ja kana- jen, pitämiseen. Leipää tai keksiä taikinaa voidaan lisätä hienonnettu rosmariini ja maku imeytyy koko ruoanlaittoon. Perunat, pavut ja linssit sopivat myös rosmariiniin. Rosemary voi olla melko voimakas ja siksi sitä käytetään tavallisesti säästeliäästi.
Koska sekä tuoretta että kuivattua rosmariinia voi olla kova, mänty-neulasten kaltainen koostumus, se yleensä pilkotaan tai murskataan laastilla ja vatsalla ennen kuin lisätään reseptejä. Rosmariinileikkeitä, joiden varsi on ehjä, voidaan lisätä keittoihin ja paaleihin ja poistaa sitten ennen tarjoilua.
Jos haluat poistaa lehdet rosmariinivarresta, yksinkertaisesti purista kärjen kärki ja vedä taaksepäin kohti pohjaa ja lehtien pitäisi helposti vetää pois. Lehdet yleensä sitten hienonnetaan edelleen estääkseen suuria, kovaa kappaletta yrttiä.
Rosmariinia, yhdessä muiden yrttien kanssa, voidaan käyttää maustettaessa oliiviöljyjä ja juustoja.
Suuri yhdistelmä rosmariinia ja oliiviöljyä on löytänyt tiensä kekseihin, siruihin ja pehmeisiin juustoihin. Rosmariini ja mustapippuri ovat myös muuttuneet trendikkäiksi gourmet-makuyhdistelmiksi.
Kuivattu vs. tuore rosmariini
Koska rosmariinilla on alhainen kosteuspitoisuus jopa tuoreena, se säilyttää sen maun kuivauksen jälkeen.
Kuivattu rosmariini on yleensä kovempia lehtiä, ja sen tulee ehdottomasti murskata tai hienonnuttaa ennen reseptien lisäämistä. Se on pidettävä ilmatiiviissä säiliössä valolta ja kuumuudelta. Kun säilytetään oikein, kuivattu rosmariini säilyttää maun ja tehon jopa vuodessa.
Tuoretta rosmariinia myydään usein rypäleissä tai pienissä pakkauksissa, joissa on muutamia rakoja. Se on säilytettävä jääkaapissa, joko alkuperäisessä muovipakkauksessa tai kevyesti muovissa. Tuore rosmariini on runsas ja varastoitava kunnolla, säilyttävä maku ja voima jopa kahden viikon ajan.
Kun tuoreen rosmariinipitoisuus on ylivertainen, se voidaan kuivata helposti kotona varastointia ja myöhempää käyttöä varten. Kuivaa rosmariini, yksinkertaisesti sitovat raitoja yhteen ja ripusta nippu käännetään kuivassa paikassa. Varmista, että rosmariini pysyy kosteudelta estäen homeen ja sienten kasvun. Kun kuivattu, säilytä rosmariini ilmatiiviissä säiliössä lämmöltä ja kosteudelta.
Mistä ostaa Rosemary
Löydät kuivattua rosmariinia ruokakauppojen mausteosasta. Tuoretta rosmariinia voidaan myydä muiden yrttien kanssa tuotevalikoimassa.
Rosmariinia on helppo kasvattaa joko ulkona tai sisätiloissa. Se ei ehkä selviä yli talven ulkona pohjoisissa vyöhykkeissä ja pitäisi tuoda sisään.