Voitko ostaa Saffronin ketjut ruokakaupassa?
Saffron on yksi harvoista asioista tässä maailmassa, joka todella on sen painon arvoinen kulta. Crocus kukan tuote, sahrami lisää pistävä ja aromaattinen maku elintarvikkeisiin sekä kaunis kultainen väri. Se on kotoisin Aasiassa, missä sitä on viljelty tuhansia vuosia. Saffronia käytetään paitsi ruoanlaitossa ja juomissa, mutta myös lääkkeissä, hajusteissa ja väriaineissa.
Mausteen kasvitieteellinen nimi on crocus sativus.
Se on myös joskus kutsuttu safran, azafran tai saffron, riippuen alueesta.
Saffronin saatavuus
Saffron on helposti saatavilla useimmissa suurissa ruokakaupoissa ja erikoismarkkinoilla. Arvonsa ansiosta se voidaan varustaa lukitulla tai suojatulla alueella. Jos et näe mitään hyllyssä, pyydä johtaja. Voit myös tilata sen verkossa. Useimmat reseptit vaativat hyvin vähän sahramia, joten usein löydät sen myytäväksi pakattuna 1/16 teelusikallista tai noin 1/4 grammaa tai 1/2 teelusikallista.
Mitä Saffron maku kuten?
Saffron antaa hieman maanläheisen maun, joka on kuvattu pistäväksi tai hedelmälliseksi. Tarkka maku katoaa kuvauksen, joka vain antaa sahramin mystiikkaa.
Saffronin muodot
Sahrami on saatavana maatyypissä sekä kokonaisissa stigmoissa. Langat ovat ohuita ja punaisia tai oranssinvärisiä. Sinun paras panos on mennä kierteillä. He säilyttävät makuaan pidempään, ja voit myös olla varma siitä, että olet ostanut puhdasta sahramaa - mikään muu ei sekoitu jauheeseen.
Maapallon sahrami on helposti vioittunut täyteaineilla ja jäljitelmillä. Se ei ole yhtä vahva. Se menettää makunsa.
Saffron Selection
Valitse aina kierteet tai jauhe arvostetulta jälleenmyyjältä. Sahrami on pakattava folioon suojaamaan sitä ilmasta ja valolta. Bulk sahramia myydään usein pienissä puulaatikoissa.
Saffron Storage
Saffronilla on maksimaalinen maku jopa kuusi kuukautta, jos säilytät sen ilmatiiviiseen astiaan ja pidät sen viileässä, pimeässä paikassa. Kuten muut yrtit ja mausteet, se on herkkä valolle, joten kääri paketti folioon suojaamaan sitä vieläkin enemmän. Se ei pilata, mutta se menettää enemmän ja enemmän sen maku, kun se ikää.
Saffronin hinta
Saffron on kirjaimellisesti kallein mauste maailmassa. Arvioiden mukaan 14 000 stigmaa tuottaa vain yhden unssin sahramilankaa. Nämä langat voivat maksaa jopa 50 dollaria 1/4 unssia työvoimavaltaisen sadonkorjuuprosessin ansiosta, joka on vielä käsin tehty kuten tuhansia vuosia sitten. Onneksi vähän mennään pitkälle, joten voit ostaa tarpeeksi sahramia useille aterioille alle 10 dollaria, mutta jos löydät sen saatavana edullisilta kellarihinnoilta, se ei todennäköisesti ole todellinen kauppa.
vaihdot
Kurkuma voi korvata sahrami monissa resepteissä, mutta menetät paljon makua. Paprikaa voidaan käyttää samanlaisen värin lisäämiseen, mutta taas menettää sahramin huomattavan maun.
Jotkut Saffron Reseptit
• Bouillabaisse (Seafood Stew)
• Lancaster Chicken Corn Soup
• Kultainen sahramikakku
• Tomaatti- ja saffron-haudutettua kanaa
• Lisää Saffron-reseptejä