Elleivät he kellua kulhoon suolaista vihanneskeittoa, keitetyt porkkanat eivät koskaan valittaneet minulle, kun kasvoin. En pidin niistä höyrytettyjä ja hunaja-lasitettuja , eikä kukaan perheelleni koskaan lämmennyt tzimmes, klassinen Ashkenazi astia haudutettua porkkanoita ja kuivattuja hedelmiä. Itse asiassa olin varma, että vain porkkanoista halusin vain raakaa - kunnes maistin niitä paahdetuksi , se on. Joten kun Masbia - joka hoitaa kosher-ravintola-tyylisiä keittoja New Yorkissa, joka palvelee kaikkia tulijoita - kysyi, olisinko jakamaan tzimmes-resepti heidän vuotuiseen Rosh Hashanan varainhankintakampanjaan, tiesin, että olisin paahtamalla paistelemalla . Koska meillä ei ole perheen reseptiä, minun on myös aloitettava tyhjästä. Sisällyttäminen niin monta Rosh Hashana simanim ( symbolinen elintarvikkeet) kuin mahdollista resepti osoittautui hauska kokeilu herkullisia tuloksia. Ja purjot, valkosipuli ja trendikäs tahini-hunajaiskuoppi lisäävät ihania suolaisia muistiinpanoja, jotka tasapainottavat lautasen makeutta.
Mitä tarvitset
- 1 nippu porkkanoita, kuorittu, halkaistu pituussuunnassa, jos se on suuri ja leikattu ½ "kierrokselle tai puolihelmiin
- 1 (1-1 / 2 paunaa) butternut squash, kuoritut, siemenytetty ja leikattu ½ "kuutioiksi
- 2 - 3 (noin £ 4) juurikkaita, kuoritut, leikattu ja leikataan ½ "kuutioiksi
- 1 pieni päätä valkosipulia, neilikkaita erotetaan ja kuoritaan, puolitetaan pituussuunnassa, jos suuri
- ¼ kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä jaettuna
- ¼ cup appelsiinimehua
- 1 purjo, leikattu, neljäs pituudelta ja leikataan ¼ tuuman viipaleiksi (vain valkoinen ja vaaleanvihreä osa)
- 8 Medjool-päivämäärät, kavennetut ja neljännekset pituussuunnassa
- Purista meri- tai koshersuolaa (valinnainen)
- ¼ cup tahini
- ¼ cup hunajaa
- 2 rkl granaattiomenaaria (valinnainen)
Miten tehdä se
1. Kuumenna uuni 400 ° F. Järjestä porkkanat, squash ja punajuuret vierekkäin yhteen kerrokseen suurella kaarevalla leivinpaperilla. Ripottele valkosipulin kynsillä. Kuivaa tasaisesti appelsiinimehua ja 2 rkl oliiviöljyä. Aseta esilämmitetty uuni ja paista 20 minuuttia.
2. Vedä pannulla uunista. Lisää purjot ja päivämäärät, pilkkaa ja loput oliiviöljyä ja kaada suolalla (jos käytät).
Heittää yhdistää. Nosta lämpöä 425 ° F: een ja palauta pannu uuniin. Paahda 20 minuuttia.
3. Yhdistä pienessä kulhossa tahini ja hunaja yhteen, kunnes ne ovat hyvin yhdistettyjä. Seos on paksu. Vedä kasvikset uunista. Lisää 1 ruokalusikallinen tahini-hunajakeastetta kasviksia ja sekoita kevyesti päällykseen. Palauta tzimmit uuniin ja paista 10-15 minuuttia enemmän tai kunnes vihannekset ovat pehmeitä ja karamellisoituneet.
4. Siirrä tzimmit tarjoiluastialle. Kuorista enemmän tahini-hunajaa (lämmitä hieman, mikäli halutaan). Halutessasi ripottele granaattiomenaarilla. Tarjoile lämmin.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 586 |
| Kokonaisrasva | 15 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 9 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 128 mg |
| hiilihydraatit | 119 g |
| Ravintokuitu | 13 g |
| proteiini | 7 g |