Giora Shimoni huomauttaa, että he ovat helposti valmistautuvia "terveellisiä, värikkäitä, herkullisia ... he voivat nauttia välipaloja, alkupaloja tai ruokalajeja viikonloppuisin tai juhliin sapattina tai loma-aterioina". Shimoni ehdottaa tarjoten kulhoa techinaa (aka tahini) kastettavaksi, erityisesti "jos palvelet lapsia tai kasvisruokia", maapähkinäsiemeniä sisältävä tahna lisää proteiinia. "
Mirin vinkit paistamiseen menestykseen:
Voit paistata lähes kaikki vihannekset tai vihannesten yhdistelmä - mielikuvitus on ainoa raja, joten hauskaa ja kokeile erilaisia yhdistelmiä ja mausteita.
Kiinnitä huomiota tekstuuriin, tiheyteen ja vesipitoisuuteen ja erota vihanneksesi vastaavasti. Tiheät juurikasvit vievät paljon kauemmin paistettua kuin herkän parsan, joten juuret ensin uuniin ja lisää uuteen uuniin vielä toinen keittoastia.
Juicy vihannekset, kuten kirsikkatomaatit, vapauttavat nestettä paahtamisen aikana; jos he jakavat pannun kuivemmilla veggies, he kääntävät kaiken mushy, joten paahto niitä erikseen ja yhdistää lähellä lopussa ruoanlaitto (kun ne ovat enemmän kuivattu) tai palvella aikaa.
Käytä tarpeeksi öljyä päällystämään kasvikset, mutta ei niin paljon, että ne uivat siinä. Yleensä tarvitset vähintään 1 1/2 - 2 ruokalusikallista öljyä suurikokoiselle kasvisruokalle, vaikka sienet, munakoiso ja vastaavasti huokoiset vihannekset saattavat tarvita hieman enemmän. Harjoittelun ansiosta tuntuu olosi sopivilta määriltä.
Suuret reunuslevyt ovat ihanteellisia paistamiseen - ne antavat vihannesten huoneen paisteta ilman höyryä, ja kuuma metalli kannustaa karamellisointiin.
Halutun tuloksenne määrää ihanteellisen paahtumislämpötilan. Jos pidät veggies pehmeämpi ja kypsennetty, mutta ei karamellisoitu, alempi lämpötila on hieno. Jos haluat parempia teksturoimattomia muunnelmia ja karamellisoitumista veggiesisi, mene korkeammalle lämpötilalle.
Julkaisija Miri Rotkovitz
Mitä tarvitset
- Vihannekset, porkkanat, perunat, vihreät pavut, kukkakaali, parsakaali, fenkoli, paprika, kesäkurpitsa, munakoiso, violetti sipuli, sienet, palsternakut, punajuuret, nauriit, butternut squash, kirsikkatomaatit, parsa,
- Ruusukaalit , valkosipuli jne.)
- Ekstra-neitsytoliiviöljy suolaksi
- Merisuola maistaa (tai kosher-suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria)
Miten tehdä se
1. Kuumenna uuni 375 ° F: n tai 425 ° F: n lämpötilaan riippuen halutusta asteesta (ks. Edellä mainitut vinkit). Pese ja kuivaa vihannekset. Kuori tarvittaessa ja leikkaa tai leikkaa melko yhtenäiset palat.
2. Suorita suuri, reunustama leivinpaperi, jossa on pergamenttipaperi. Järjestä vihannekset yhteen kerrokseen leivinpaperiin, huolehtien siitä, ettei värejä peitä.
3. Kuori tai harjaa vihannekset oliiviöljyllä ja työnnä tasaisesti.
Mausta suolalla, tuoreella mustapippurilla ja yrtteillä ja tai mausteilla haluttaessa.
4. Paahda esikuumennetussa uunissa 35-45 minuuttia sekoittaen kerran tai kaksi kertaa keiton aikana, kunnes vihannekset saavuttavat haluamasi makulan ja karamellisoitumisen aste.