Monta kuukautta sitten, ravintolassa, joka on jo pitkään suljettu, pelastimme ylioppilaskuntien penniä menemään ja tilata lämpimän pinaattisalaattia saksanpähkinöitä ja sinihomejuustoa sekä lasillisen viiniä ja tuntea hienostuneen.
Tämä on erittäin parannettu versio hyvin hyvästä salaatista. Kalan runsas rakenne, vaikka se pehmennettiin höyryllä, koska se on täällä, seisoo paahdettujen saksanpähkinöiden ja hyvien sinihomejuustojen rypistyä paremmin kuin pinaatti koskaan tehnyt tai voinut. Ja erilaiset tekstuurit tekevät melko hauska syödä käynnistämään. Kelta ja saksanpähkinät pakkaavat runsaasti ravitsemuksellista voimaa kulhoon, ja sinihomejuusto tuo mukavan nautinnon.
Mitä tarvitset
- 1 nippu
- lehtikaali
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl punaviiniä, sherryä tai balsamiviinietikkaa
- 1/2 teelusikallista Dijon-tyyppistä sinapiaa tai 1/4 teelusikallista maapähkinää
- 1/4 tl hienoa merisuolaa
- Maustetaan juuri jauhettua mustapippuria
- Noin 1/3 kuppia saksanpähkinöitä
- Noin 1/3 cupin murentua sinihomejuustoa
Miten tehdä se
- Huuhtele lehtivihreät ja katkaise niiden varren kovat päät. Punaiset ihmiset voivat mennä eteenpäin ja leikata paksu varsi myös jokaisesta lehdestä. Leikkaa kalaa pureskeluun tai ohutta nauhaa.
- Tuo noin puoli tuumaa vettä kiehuvaan isoon pottiin. Aseta kala höyrykoriin tai ruukkuin sopivaan siivilään, aseta se ruukkuun, peitä ja keitä, kunnes kala on pehmeä, 3-5 minuuttia.
- Kun kala höyryttää, ravista öljyä, etikkaa, sinappija, suolaa ja pippuria suurella salaattikulhoon. Sitten paahtaa saksanpähkinöitä: kuumenna suuri paistinpannu keskilämmöllä, lisää saksanpähkinät ja keitä, sekoittamalla usein, kunnes ne alkavat värin muuttua, 3-5 minuuttia (vaikka silmäsi ovat parempi kuin kello); siirrä saksanpähkinät levylle tai leikkuulaudalle, anna niiden jäähtyä vähän ja kaataa ne. (Katso, miten paahtaa saksanpähkinöitä tarvittaessa.)
- Nosta höyrystimen kori tai sementti ulos potista. Anna kelan jäähtyä, kunnes se riittää käsittelemään. Käytä käsiäsi puristamalla ylimääräistä vettä kaloista kalaa kerrallaan tai aseta höyrytetty kala puhtaalle pyyheliinatalle ja rullaa se tiukasti niin, että pyyhe imee ylimääräisen veden. Käytä sormeasi pehmittää puristettua kelua (se palaa kauniisti!) Ja lisää se salaattikulhoon. Kaada kalaa kastikkeella maljan pohjaan ja anna sen istua muutaman minuutin ajan.
- Ripottele salaattia saksanpähkinöillä ja sinihomejuustolla . Tarjoile salaattia vielä hieman lämpimänä tai huoneenlämmössä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 144 |
| Kokonaisrasva | 13 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 8 mg |
| natrium | 286 mg |
| hiilihydraatit | 3 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 4 g |