Hapankaalin täyttö on yksi tärkeimmistä mautyypeistä , jotka täyttävät Puolan pierogi ja Puolan naleśniki , joka tunnetaan myös nimellä blintzes tai crepes.
Koska nämä ovat lihattomia, ne olisivat täydellisiä lihattomille Lenten-aterioille tai wigilialle , joka tunnetaan myös nimellä Jouluaatto-illallinen.
Hapankahun täyttö voidaan tehdä yhdeksi päiväksi etukäteen ja jäähdyttää siihen asti, kunnes se on valmis käytettäväksi.
Mitä tarvitset
- Hapankaalin täyttö:
- 2 rkl ruokaöljyä
- 1 iso sipuli (hienonnettu)
- 1 puntaa hapankaalia (valutettu, huuhdeltu ja hienonnettu)
- 2 isoa porkkanaa (kuoritut ja raastetut)
- 1 tl suolaa (tai makua)
- 1/2 tl mustapippuria
- 2 rkl hapankermaa (tai enemmän)
- Pierogi Dough:
- 2 suurta munaa
- 5 rkl hapankermaa
- 3 rkl kasviöljyä
- 1 tl suolaa
- 3/4 cup kananlientä
- 4 kuppia jauhot (yleiskäyttöinen)
- Paistettua kypsennettyä Pierogi:
- 4 unssia voita
- 1 kuppi sipulia (pilkottuna)
- Koriste: smetana, pekonibitsit
Miten tehdä se
Tee hapankaalin täyttö
- Suuressa paistinpesässä lämmitä 2 rkl öljyä keskipitkällä. Lisää sipulia ja kypsennä, kunnes tarjouksen ei ole ruskistettu. Lisää hapankaalia ja porkkanoita. Keitä sekoittamalla usein 10-15 minuuttia tai kunnes tilavuus on vähentynyt ja hapankaali on huono.
- Poista lämpöä ja sekoita 1 tl suolaa, pippuria ja 2 rkl hapankermaa. Jos seos ei säilytä muotoaan puristamalla yhteen, lisää smetanaa.
- Anna jäähtyä kokonaan ennen kuin täytät pierogi-taikinan. Halutessasi säilytä jääkaapissa peitetty yksi päivä ennen käyttöä.
Tee Pierogi Dough
- Suuri kulho, yhdistää munat, 5 rkl hapankermaa, 3 rkl öljyä, 1 tl suolaa ja broilerinlihaa, kunnes sekoittuvat hyvin.
- Lisää jauhot ja vaivaa käsin tai astian sekoittimessa, kunnes taikina on sileä. Kääri muovilla ja anna levätä vähintään 10 minuuttia ennen valssausta.
Roll, Cut, Täytä, Cook Pierogi
- Poista hapankaalin täyttö jääkaapista ja anna sen tulla huoneenlämpöiseksi.
- Levitä kevyesti jauhotusta pinnasta taikina 1/8 tuuman paksuudeksi.
- Käytä 3-tuumainen pyöreä leikkuri leikkaa taikina. Kerää scraps, peitä muovikelmu ja aseta sivuun.
- Käytä 1 1/2-tuuman evästelurasia, anna hapankaalia täyttämällä kaikki taikinakerrokset ennen taittoa.
- Puhdas, kuiva käsi, taita taikina täyteaineella puolikuun muodon aikaansaamiseksi. Paina reunat yhteen, tiivistä ja purista sormillasi (tai käytä haarukkaa) kuten piirakka.
- Rullata, leikata ja täyttää varatut taikina.
- Tuo syvä potin suolavettä kiehuvaan kiehuvaan keittoon. Vähennä keittämään ja pudota 12 pierogi kerrallaan veteen. Sekoita kerran, jotta ne eivät tartu pohjaan. Kun ne nousevat pinnalle, kypsennä 3 minuuttia tai kunnes taikina tehdään haluamallesi (taikinan paksuuden perusteella).
- Poista ristikkäisellä lusikalla voihin, joka on voideltu voilla. Pierogi tarttuu yhteen, jos se tyhjennetään, vaikka pesuainetta olisi päällystetty keittosuihkeella.
- Toista kunnes kaikki pierogit keitetään. Tarjoile kuten sulatettua voita tai voita voita (ks. Alla).
Paista keitetty Pierogi
- Lisää voita ja 1 kuppia hienonnettu sipuli raskaan, suuren paistinpannun ja paista kunnes sipuli on läpikuultava. Lisää pierogi ja paista kunnes kultainen molemmin puolin ja sipuli on hellä.
- Tarjoile kuumaa sipulia, hapan kermaa ja pekonibittiä haluttaessa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 441 |
| Kokonaisrasva | 36 g |
| Tyydyttynyt rasva | 14 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 15 g |
| Kolesteroli | 200 mg |
| natrium | 1,293 mg |
| hiilihydraatit | 23 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 9 g |