Pierogi (pyeh-rroh-ghee) ovat puolaisia täytettyjä nyytit. Näet aina sanaa tässä monimuotoisessa muodossa eikä sen singulaarisessa muodossa - pieróg .
Dumplings ovat kuin ihmisiä. Ne tulevat kaikilta muodoilta, kokoilta ja etnisistä alkuperistä. Venäjillä on pelmeni ja piroshki, ukrainalaiset kutsuvat heitä varenykyksi , juutalaisilla on kreppa ja kääpiö , kiinalaisilla on potstickers ja wontons , italialaisilla on ravioli.
Itse kauhut kauhua, monet amerikkalaiset viittaavat pierogi puolalaisten ravioli.
Sen lisäksi, että heillä on vain ravinto, heidän ainoa elämänsä tarkoitus on antaa mahalle iso hala, kuten kädessä oleva äiti, kun sinulla on huono päivä. "Kaikki on kunnossa, asiat tulevat paremmiksi."
Täytetyt nyytit tulivat Puolaan 1300-luvulla Kaukoidän kautta Venäjän kautta. Ne eivät ilmestyneet nykyisessä muodossaan, eikä niitä kutsuttu pierogiksi vasta 1600-luvun jälkipuoliskolla. Koska he olivat käyneet melko paljon työtä, he olivat valmistautuneita vain lomien aikana. Jokaisella lomalla tuli erilainen tyyppinen pieróg , joka oli ainutlaatuinen täyttämällä ja muotoillaan . Kurniki ovat suuria häät pierogi aina täynnä jauhettua kanaa. Knysze tai "suru pierogi" tarjoillaan tyypillisesti hautajaisten jälkeen. Sanieżki ja socznie ovat makeita pierogi paistettu ja tarjoillaan imienimy tai nimipäivänä. Pienet versiot pierogi tunnetaan uszka tai "pienet korvat."
Perinteiset täytteet
Pierogisin perinteisimmät täytteet sisältävät jauhetun keitetyn lihan, hapankaalin sieniä, kauden hedelmiä, kuten mustikoita ja mansikoita, tattari tai hirssiä, suolaista tai makeita suolaista juustoa ja perunamuusia ( Pierogi Ruskie ). Nykyään elokuussa pidetään vuosittain Krakovan Pierogi-festivaaleilla pinaattia, äyriäisiä ja muita "gourmet" -polikuvia.
Pierogi-taikina voi olla niin yksinkertainen kuin jauhojen ja muna-vesi -yhdistelmä, tai se on valmistettu smetasta , kermajuustoista , perunoista tai lypsy- ja munanvapaasta.
Yhdysvalloissa monet kirkon ryhmät tekevät heistä perjantaisin ympäri vuoden varainkeräyksinä. Jos et voi käyttää tällaista kirkkoryhmää omalla alueellasi, tiedä, että kotitekoiset pierogit eivät ole niin vaikeita tehdä kuin luulisi. Pierogi-taikina rullataan 1/8-tuuman paksuuteen, leikataan 3 tuuman kierroksella, täytetään, taitetaan, suljetaan ja puristetaan ja keitetään. Jotkut ihmiset palvelevat heitä sulatettua voita heti ulos kiehuva potin. Toiset haluavat paistaa niiden kiehumisen jälkeen, kunnes ne ovat hieman rapeita.
Se on hauska sateinen päiväprojekti ja erinomainen tapa tehdä lapsia tai lapsenlapsia, varsinkin jos se tehdään vaiheittain. Tee taikina yksi päivä, rullata ja täytä toinen päivä ja keitä vielä toinen päivä.
Täyteistä ei ole oikein tai väärin, joten näet kaiken mustikkasta hapankaaliin ja sieniin. Tarjoile makeaa pierogiaa makeisten sokerilla ja haluttaessa suolaista pierogiaa, pekonipihvejä tai sianlihanpuruja, jotka tunnetaan nimellä skwarki ja smetana.