Tämä resepti ukrainalaisia nyyttejä varten, joka tunnetaan nimellä varenyky, on täynnä tuoreita, kypsiä mustikoita. Ne ovat samanlaisia kuin Puolan pierogi.
Ukrainan täytetyt nyytit tunnetaan nimellä varenyky. Kun taikina valmistetaan hiivalla ja täytetyt nyytit paistetaan, ne tunnetaan nimellä pyrohy .
Ukrainalaisille maukkaan juustotäytteen täyttö on kansallinen suosikki, mutta toiset ovat runsaasti. Hyvä varenyky olisi ohut, taipuisa taikina. Jotkut kokit vaativat viileää vettä on temppu. Mutta todellakin, kyse on vuosia käytännöstä.
Tässä käytetty täyttö on mustikka, mutta mitä tahansa naleśniki, pierogi ja uszka täytteitä voidaan käyttää.
Mitä tarvitset
- Taikinan osalta:
- 2 kuppia jauhot (yleiskäyttöinen)
- 1 tl suolaa
- 1 iso muna (huoneen lämpötila tai 2 suurta huoneenlämpöistä munankeltuaista)
- 1/2 cup vettä (tai enemmän tarvittaessa)
- Mustikka täytteenä:
- 2 kuppia mustikoita (pesty ja stemmed)
- 1/2 cup sokeria
- Valinnainen: 1 - 2 rkl kirsikkaa, konjakkia tai sitruunamehua
- 1/2 teelusikallista kanelia
- Kastike:
- 1 rkl maissitärkkelystä
Miten tehdä se
Tee taikina
- Suuressa kulhossa sekoitetaan jauhot ja suola. Lisää muna (m) ja tarpeeksi vettä keskipitkän pehmeän taikinan valmistamiseksi.
- Vaivaa seisomikoneessa tai käsin, kunnes se on sileä. Mutta älä ylikuorita taikinaa, koska siitä tulee kovaa.
- Halkeile taikina ja peitä muovikelmu ja anna levätä vähintään 10 minuuttia.
Valmista täyttö
- Keskikokoisessa kattilassa yhdistä mustikoita, sokeria, valinnaista viinaa tai sitruunamehua ja kanelia ja kypsennä matalalla lämmöllä, kunnes mustikoita kiehuvat.
- Vähennä lämpöä, paista 2 minuuttia ja poista kuumuudesta. Aseta sivuun.
Rolling ja täyttämällä taikina
- Levitä kevyesti jauhotusta pinnasta yksi taikina puoli 1/8-tuumainen paksu. Käytä 3 tuuman kierrosta tai lasia, leikkaa taikina. Poista tähteet.
- Aseta ympyrä käsiasi kämmenelle ja käytä rullattavaa lusikkaa 3 tai 4 mustikkaa jokaisella kierroksella (jättämällä kastike panokseen).
- Taita taikina puoliväliin ja paina reunoja yhteen, kunnes ne on tiivistetty, eikä niissä ole ilmaa, ja reunat ovat täynnä. (Katso Pierogun tekeminen .)
- Vaihtoehtoisesti taikina voidaan leikata 2 1/2 tuuman neliöiksi, täytetään ja taitetaan kolmioiksi.
- Laita täynnä pomppuja kevyesti jauhotetulle pinnalle ja peitä teekupyyhe kuivauksen estämiseksi. Reroll poistaa ja jatkaa jäljellä olevaa taikinaa.
Valmista Varenyky
- Pudota 6 varenykyä kerralla kiehuvaan, suolaveteen. Sekoita varovasti erillään ja estä niitä tarttumasta potin pohjaan. Keitä nopeasti 3 - 4 minuuttia. Kypsennysaika riippuu taikinan varenkeyden ja paksuuden suuruudesta.
- Varenyky on tehty hyvin puhjetaessa. Poista vedestä lohkolla tai skimmerillä ja tyhjennä hyvin läikkovedellä.
- Laita matala astia ja päällystä runsaasti sulatettua voita, tossing estää kiinni. Peitä ja pidä kuuma kunnes kaikki varenyky on keitetty.
Tarjoile dumplings ja tee kastike
- Pölyä kypsennetty varenyky, joka on makeisten sokerilla, ja tarjoile makkaraa smetanaa .
- Tee mustikkokastike lisäämällä maissitärkkelystä mustikkaöljyyn, joka jää kattilaan ja lämmitä alhaalla, kunnes se hieman paksuuntuu. Kuorita keitetyn varenyky tai siirrä pieni syöttäjä pöydälle.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 341 |
| Kokonaisrasva | 9 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 226 mg |
| natrium | 441 mg |
| hiilihydraatit | 56 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 10 g |