Tämä resepti Kroatian perunamuusille musaka od krumpira osoittaa kreikkalaisten ja turkkilaisten keittiön vaikutusta Balkaniin. Munakoiden sijaan tämä moussaka valmistetaan perunoilla. Ja kreikkalaisissa versioissa yleisin bekameli tai valkoinen kastike sijasta, tämä kroatialainen moussaka harjoittaa muna-makkaraa. Jotkut täytteet vaativat smetasta, mutta olen käyttänyt juustoa täällä. Perunat ovat tyypillisesti paistettuja tai paistettuja, mutta olen pannut ne veteen lieventämään kalorikuormitusta. ladata.
Mitä tarvitset
- Täyttö:
- 2 kiloa rusinoita perunoita (kuoritut ja viipaloitu 1/8-tuumainen paksu vaakatasossa, pitkällä tiellä)
- 1 kiloa jauhettu liha (mikä tahansa yhdistelmä naudanlihaa, sianlihaa, karitsanlihaa tai vasikanlihaa)
- 1 iso sipuli (hienonnettu)
- 2 valkosipulia (hienonnettu)
- 1 tl suolaa tai makua
- 1/2 teelusikallista pippuria
- 1 (20 unssia) voi tyhjentää tomaatit (kuutioiksi) tai 1 1/2 kiloa tuoreita tomaatteja (paksut, kuoritut, silputut)
- 1/4 cup Parmigiano-Reggiano -juustoa (raastettu tai murskattu)
- 1/2 kuppia hienoja kuivia leivänmarjoja
- Topping:
- 1 rkl voita (sulatettu ja jäähdytetty)
- 3 suurta munaa
- 3/4 kuppi maitoa
- 1/4 cup Parmigiano-Reggiano -juustoa (raastettu tai murskattu)
- 1/4 kuppia hienoja kuivia leivänmarjoja
Miten tehdä se
- Laita peruna viipaleet suolaveden kattilaan. Anna kiehua ja kypsennä 5 minuuttia. Huuhtele heti ja huuhtele kylmällä vedellä lopettaaksesi keittotapahtuman. Tyhjennä hyvin.
- Samaan aikaan paista maustettu liha, sipuli ja valkosipuli suuressa paistinpannussa, kunnes liha ei enää ole vaaleanpunainen ja sipuli on läpikuultava. Lisää suolaa, pippuria ja tomaatteja niiden mehuihin. Kiehauta kiehauta, vähennä lämpöä ja keitä, peittämä, noin 15-20 minuuttia tai kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut. Sammuta lämpö ja sekoita 1/4 cup juustoa ja 1/2 cup leipää murusia.
- Lämmitä uuni 375 asteeseen. Päällystää keskikokoinen astia keittosuihkeella. Kerro kolmasosa perunoista, päällekkäin tarpeen mukaan, valmistetun astian pohjalla. Mausta suolalla ja pippurilla. Levitä puolet lihasekoituksesta päälle, jota seuraa toinen kolmasosa maustetuista perunoista, sitten loput lihasekoituksesta ja päättyy maustettujen perunoiden viimeisen kolmanneksen kanssa.
- Paahda pieneen kulhoon voita, kananmunia, maitoa, 1/4 cupjuustoa ja 1/4 cup leipää murusia, kunnes ne on yhdistetty ja kaada päälle vuoka. Aseta astiaan, jotta kaikki tippuvat ja paista 35 - 50 minuuttia tai kunnes kullanruskea on yläosa ja perunat ovat herkkiä. Jos yläosa ruskistuu liian nopeasti, päällystä kalvo varovasti. Anna jäähtyä 10 minuuttia ennen tarjoilua.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 556 |
| Kokonaisrasva | 22 g |
| Tyydyttynyt rasva | 9 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 236 mg |
| natrium | 777 mg |
| hiilihydraatit | 54 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 37 g |