Tuo auringonpaistetta keittiöön kylmänä talvipäivänä maustetulla butternut squash risottoilla. Tämä resepti käyttää butternut squashia, mutta voit soittaa muutoksiin käyttämällä kurpitsaa, kun se on saatavilla syksyllä.
Mausteinen butternut squash risotto resepti käyttää Arborio-riisiä . Jos haluat risottoa enemmän purenta, suosittelemme Carnarolin käyttöä.
Mitä tarvitset
- 2 rkl ekstra-neitsytoli
- oliiviöljy
- 1 iso sipuli (kuoritut ja hienonnettu)
- 1 punaista lintua silmä chiliä (hienonnettu)
- 1/2 teelusikallista kanelia
- 10 1/2 unssia arborio risotto riisiä
- 1 Butternut squash (noin 2 1/4 kiloa, kuoritut ja kuutioiksi 1 kpl)
- 1/2 cup valkoviiniä
- 2 pinttiä vihannesten kanta (kuuma)
- 4 ruokalusikallista parmesaania (raastettua ja ylimääräistä tarjoilua varten)
- suolaa maun mukaan
- pippuria maistaa
Miten tehdä se
- Lämmitä oliiviöljyä varovasti laajaan pannuun. Lisää sipuli ja keitä 4 - 5 minuuttia, kunnes pehmennetty. Lisää chili ja kaneli, sekoita ja keitä 1 minuutti.
- Lisää riisi ja sekoita, kunnes kaikki jyvät päällystetään öljyssä, niiden tulee olla kevyesti läpikuultavia.
- Lisää squash, lisää viini ja tuo nopeasti kiehua. Lisäämällä kuumaa raaka-ainetta, 2 vasikkaa kerrallaan, sekoittaen. Varmista, että kantaliuos on täysin imeytynyt ennen lisäämistä. Tämä kestää noin 15-20 minuuttia. Tämän jälkeen riisin ja squashin on oltava lempeä, mutta silti on hieman "purema".
- Sekoita Parmesaania ja maistetaan kauden mukaan. Jatka risottoa seisomaan 5 minuuttia ja sitten lämpimillä levyillä ylimääräisellä parmesaanilla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 522 |
| Kokonaisrasva | 9 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 4 mg |
| natrium | 344 mg |
| hiilihydraatit | 97 g |
| Ravintokuitu | 8 g |
| proteiini | 11 g |