Sydämellinen, mutta virkistävä, viileä mutta lievästi picante, causa on kiehtova sekoitus Perun alueella sijaitsevista runsaista makuista. Nimi "causa" tulee Incan Quechuan-sanasta "kausaq" eli "se, joka antaa elämää." Perun siirtomaa-ajan aikana vastikään saapuneet espanjalaiset mukautivat monia alkuperäisiä elintarvikkeita ja yhdistivät heidät Euroopan, luomalla nykypäivän erottuva perulaista ruokaa. Causa on yksi näistä hybridilaaduista - muinaisen perunan, avokado- ja aji amarillon yhdistelmä , jotka kaikki ovat peräisin Perusta, ja Euroopassa tuotu kalkki, valkosipuli ja kana.
Mitä tarvitset
- 1/2 cup hienonnettua punasipulia
- 4 kalkkia
- Maistetaan suolaa ja pippuria
- 8 keltaista perunaa (3 - 4 kiloa)
- 1 tuoretta
- aji amarillo chili-pippuria tai jarred aji amarillo-pippuripastaa maun mukaan
- 1 valkosipulin kynsiä, jauhettu
- 1/4 cup kasviöljyä jaettuna
- 2 luutonta, nahattomat kananrintaiset
- 1/2 cup majoneesia
- 1 kypsä avokado
- Lisävarustekastike: hienonnettu persilja, 1 viipaloitu kova keitetty muna, viipaloidut mustat oliivit
Miten tehdä se
- Aseta hienonnettu sipuli pieneen kulhoon 1 kalkin mehun kanssa ja suolaa kevyesti. Aseta marinoitua, kun perunat kypsennetään.
- Kypsennä perunat kiehuvaan suolattuun veteen kunnes pehmeä. Kuori perunat, kun ne ovat tarpeeksi viileitä käsittelemään, siirrä ne perunan hienon levyn läpi (tai perusteellisesti murskaa ne). Aseta sivuun.
- Jos käytät tuoretta chili-pippuria, poista siemenet ja karkeasti pippuri. Aseta elintarvikeprosessoriin tai tehosekoittimeen sekä jäljellä olevien 3 kalkin mehua, maustettavalle valkosipulille, 1 rkl kasviöljyä ja suolaa ja pippuria. Prosessi, kunnes sujuu.
- Sekoita kalkki / chili seos perunoihin lisäämällä sitä osiin ja maistelemaan jokaisen lisäyksen jälkeen, kunnes perunat maustetaan mielesi mukaan. Sekoita jäljellä olevat 3 rkl kasviöljyä ja kaakaota perunoita lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa. Jos käytät jarred chili-pippuripastaa, lisää tahna perunalle 1 rkl kerrallaan, kunnes perunat maustetaan halutulla tavalla.
- Rottaa kana, täytä potin tarpeeksi suuri sovittaa kanan rinnat yhden kerroksen pari tuumaa kylmää vettä; kausi suolalla ja pippurilla. Lisää kananrinta ja kypsennä alhaalla kiehua, kunnes keittää vain noin 15 minuuttia. Kaada kypsennetty kana, laita kulhoon ja sekoita majoneesiin ja marinoituun sipuliin. Mausta mausta suolalla ja pippurilla.
- Ylivoimainen öljy kevytruuvi kasviöljyllä. Paina puolet puristetusta perunaseoksesta pannun pohjalle. Käytä pienen offset-lastan tai veitsi levittää perunasekoittimen tasaiselle kerrokselle. Peitä kanasalaatti sileällä kerroksella. Päätä kana-salaatti avokado-viipaleilla. Sekoita perunasekoituksen toinen puoli päälle ja pistä perunat veitsellä tai offset-lastalla.
- Koristele alkuun persilihyllyjä, viipaleita kovaa munia ja leikattuja oliiveja haluttaessa. Tarjoile jäähdytettynä.
vaihtelu
Voit myös muotoilla perunat yksittäisiin annoksiin. Poista ylä- ja pohjaosat puhtaasta tyhjäsäilytyksestä muodostaaksesi renkaan. Rasvaa kasetin sisäpuoli kasviöljyllä. Levitä kantta lautaselle ja kerro perunat, kana ja avokado kanteen, paina alas lujasti ja poista kynän varovasti.
Tai muotoile asiaa käsin (ilman muotia tai pannulla) levylle.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 666 |
| Kokonaisrasva | 39 g |
| Tyydyttynyt rasva | 8 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 17 g |
| Kolesteroli | 110 mg |
| natrium | 245 mg |
| hiilihydraatit | 42 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 38 g |