Grillattu shishamo on suosittu japanilainen ruokalaji, jossa koko kala, päästä häntään, pienet luut ja kaikki, voidaan nauttia alkuruoaksi, sivuseinäksi tai alkupääksi.
Shishamo on pieni suolaisen veden kala, joka kuuluu Osmeridae-pienkaloille . Se on yleisesti syöty kala japanilaisessa keittiössä, joka on yksinkertaisesti grillattu ja usein löytyy japanilaisten ravintoloiden Izakayan (tapas) tyyliin.
Kun japanilaiset termit shishamo ja komochi shishamo käytetään keskenään vaihtuvasti joihinkin ravintola-valikkoihin, komochi shishamo viittaa erityisesti viiniä (shishamo), jossa on paljon munia (komochi). Shishamon mäti on tyypillisesti valkoista - keltaista, ja se tekee komochi shishamosta ainutlaatuisen ja herkullisen. Itse asiassa kala on niin pieni, että sillä on vähän lihaa, ja huomaat, että varsinainen kalanliha on lähes kokonaan kaviaari . Ehkä se on tämä shishamon osa, joka tekee tästä kalasta niin ainutlaatuisen.
Koska shishamo on niin pieni kala (ne myyvät markkinoilla keskimäärin noin seitsemän tuumaa pituus), se ohut pehmeä luita ja pää yleensä kulutetaan yhdessä kaviaaria ja loput kala, myös häntä! Kun kala on hyvin grillattu, löydät pään ja hännän rapeiksi ja rapeiksi, ja se on todella hauskaa. Vaikka koko kalaa voi kuluttaa, tämä kala ei ehkä ole kaikille, mutta kuten sanonta kuuluu, älä lyö sitä, ennen kuin kokeilet sitä. Ylivoimaisesti shishamo on yksi suosikkikaloistani kokata ja nauttia.
Tarjoa shishamoa raastettua japanilainen daikon-retiisiä, soijakastiketta , höyrytettyä riisiä, miso-keittoa ja helppoa pinaattia ohitashi-salaattia tyylikkään (ja helpon) japanilaisen aterian .
Shishamo on helposti myytävänä japanilaisilla markkinoilla ja muissa aasialaisissa päivittäistavarakaupoissa, ja se löytyy markkinoiden jäähdytetystä tai jäädytetystä osasta.
Mitä tarvitset
- 8 tuoretta tai jäädytettyä komochi shishamoa (haudutettua mätiä)
- Ruoanlaitto
- Grated daikon (japanilainen retiisi)
- Koristeluun:
- s
- oy-kastike , kauden maistelua
Miten tehdä se
- Huuhtele shishamo varovasti vedellä. Pat kuivaa paperipyyhkeellä. Jos se on jäädytetty, sulata kalat ensin, ennen grillausta.
- Suihkuta kanaöljyä grillipannuun.
- Yli keskipitkää lämpöä, hellävaraisesti grillata kumpaankin osaan noin 4-5 minuuttia, kunnes ruskea. Jos haluat, että kalan iho on enemmän rapea puoli, grilli muutama minuutti enää maku. Kun kalaa käännetään, ole varovainen, sillä kalat ovat herkkiä ja helposti hajoavat. Kalan iho on myös hyvin ohut ja jos se sattuu puhumaan hieman ruoanvalmistuksessa, se on luonnollista ja ei tarvitse huolehtia.
- Grate japanilainen daikon-retiisi ja tarjoile tätä sivulle, maustamalla retiisi ja kalaa maustettavalla soijakastikkeella.